Котлеты — традиционный вариант обеда или ужина. У каждой хозяйки есть свой, проверенный рецепт домашних котлет. Еще одним делится профессиональный повар. Котлеты получаются сочными, благодаря одной особенности — предварительной обжарке лука для фарша.
Для котлет потребуется:
- Фарш говяжий 600 грамм
- Лук — 1 штука
- Яйцо — 1 штука
- Сливки — 50 мл.
- Петрушка (свежая или сушеная) — по вкусу
- Дижонская горчица — 1/2 чайной ложки
- Сушеный чеснок — 1/2 чайной ложки
- Черный перец — 1/4 чайной ложки
- Мускатный орех (немного)
- Сухари для панировки — 3/4 стакана
- Соль — по вкусу
- Масло для обжарки
Лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте на среднем огне до прозрачности. Так он теряет резкость, а котлеты становятся нежнее.
В глубокой миске смешайте фарш, соедините: яйцо, горчицу, специи, сливки, панировочные сухари, нарезанную петрушку, обжаренный лук, фарш.
Разделите массу на порции по 100 г (слишком большие котлеты не успеют прожариться). Чтобы убедиться, достаточно ли специй, пожарьте для начала одну небольшую котлетку, при необходимости скорректируйте фарш по вкусу.
Разогрейте чугунную сковороду. Жарьте котлетки на среднем огне до румяной корочки с двух сторон. Затем переложите котлеты на противень и допеките в духовке при 180°C 8-10 минут. Обжаривание дает корочку, а духовка доводит до готовности и не пересушивает мясо.
Дайте котлетам 5 минут отдохнуть и подавайте с картофельным пюре или свежими овощами! Приятного аппетита!
Экспресс-пицца на завтрак: тягучий сыр и мягкая серединка — "Пепперони" в пролете
