Источник белка и железа, при этом вкусный и низкокалорийный. Если вам нужен такой ужин, то попробуйте приготовить куриную печень по этому рецепту. Она получается нежной, ароматной и питательной. Гарнир к печени подойдет любой — картофельное пюре, разнообразные крупы, свежая зелень. В рецепте есть белое вино, при желании его можно убрать.
Для жареной куриной печени понадобится:
- Куриная печень — 500 грамм
- Лук — 2 штуки
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Сливочное масло — 1 столовая ложка
- Белое вино — 1 столовая ложка
- Подсолнечное масло — для жарки
- Соль, перец, зелень — по вкусу
Приготовление:
Достаньте печень из холодильника заранее, чтобы она успела разморозиться. Аккуратно удалите все пленочки и прожилки, затем промойте под проточной водой. Крупные кусочки разрежьте пополам — так они лучше прожарятся. Многие замачивают печень в молоке, но в этом рецепте это не обязательно — куриная печень и так достаточно нежная.
На хорошо разогретую сковороду налейте немного растительного масла и выложите нарезанный полукольцами лук. Берите лука примерно столько же, сколько и печени — так блюдо получится особенно вкусным. Обжаривайте лук на среднем огне, периодически добавляя по столовой ложке воды, когда он начнет прилипать к сковороде. Этот прием позволяет луку карамелизироваться без добавления сахара — он станет мягким, сладким и ароматным. В самом конце посолите, поперчите и добавьте ложку вина для пикантности, затем переложите лук в отдельную тарелку.
На той же сковороде, где готовился лук (мыть ее не нужно!), обжарьте печень. Сначала дайте ей схватиться с одной стороны 2-3 минуты, затем переверните. Когда печень почти готова, верните на сковороду лук, добавьте измельченный чеснок и кусочек сливочного масла. Готовьте все вместе еще около 5 минут на среднем огне. Куриная печень готова, можно подавать к столу, при желании посыпав зеленью. Приятного аппетита!
Масло в сторону: обжариваем картошечку до звонкого хруста — слопали сковородку и хотим еще
