К хлебу у большинства людей особенно трепетное отношение. Совсем не хочется, чтобы он черствел, покрывался плесенью и его пришлось выбрасывать. Как оказалось, один продукт может продлить срок годности хлеба в несколько раз. Этим методом пользуются британские домохозяйки.
1. Секрет долгой свежести хлеба — умеренная влажность. Поддерживать ее в пакете с целой буханкой или нарезанными ломтями поможет сельдерей, уверяют британские домохозяйки. Положите в упаковку с хлебом 1–2 стебля сельдерея, и срок хранения продукта значительно вырастет. Сельдерей выделяет достаточно влаги, чтобы хлеб не засох, но не создает избыточной сырости, провоцирующей образование плесени. Стебель продлит срок годности хлеба на три дня.
2. Хранить хлеб в хлебнице совсем не обязательно. Заводская упаковка подходит ему не меньше. Но важно помнить, что герметичность — главный враг хлеба. Конденсат в закрытом пакете ускоряет рост плесени. Чтобы этого не допустить, сделайте 2–3 небольших отверстия в оригинальной упаковке для обеспечения циркуляции воздуха.
3. Для хранения хлеба подходит холодильник и хлебница. Выбор способа зависит от ряда условий:
Холодильник подходит для длительного хранения (до 2–3 недель), но охлаждение ускоряет очерствение. Используйте его, если не планируете есть хлеб в ближайшие дни.
Хлебница идеальна для булок, которые будут съедены за 2–3 дня. Оптимальны деревянные или керамические модели с вентиляционными отверстиями.
Если хлеб зачерствел, сбрызните корочку водой, заверните в фольгу и прогрейте в духовке при 150°C 5–7 минут.
