Пельмени любят почти в каждой семье. Но вот беда: у кого-то тесто рвётся, у кого-то пельмени разваливаются прямо в кастрюле, а у кого-то начинка утекает ещё до варки. Чтобы не портить себе настроение и продукты, стоит запомнить один проверенный рецепт теста — с ним всё получится идеально.
Главное — правильные пропорции и одна хитрость, которую знают только опытные хозяйки. Тесто упругое, эластичное и в меру тугое, при этом легко раскатывается, не липнет к рукам и не рвётся во время лепки. А в кипятке держится, как броня — ни одна капля начинки не вытекает.
Ингредиенты (на ~1 кг теста):
- Мука — 600 г
- Яйцо — 1 шт
- Вода — 250 мл (горячая, но не кипяток)
- Соль — 1 ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
Как готовить:
- В глубокой миске соедините яйцо, соль, масло и воду. Перемешайте венчиком.
- Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая сначала ложкой, а потом руками.
- Когда тесто станет плотным, выложите его на стол и месите 8–10 минут до гладкости.
- Заверните в пищевую пленку и дайте "отдохнуть" минимум 30 минут при комнатной температуре.
После такого теста вы больше не захотите возвращаться к другим. Пельмени получаются отличными: гладкие, плотные, ровные и очень вкусные. Кстати, такое тесто прекрасно подходит и для вареников.
Не вздумайте варить: вот секрет идеальной гречки — метод "2 пальцев"
