Хрустящие снаружи, мягкие внутри и никакой жирной плёнки — жареные кабачки могут быть не только вкусными, но и лёгкими. Всё, что нужно — один важный шаг перед жаркой, который изменит всё. Делимся проверенным пошаговым рецептом.
Ингредиенты:
Кабачки — 2 средних
Соль — по вкусу
Мука — 3–4 ст. ложки
Растительное масло — 1–2 ст. ложки (для смазывания сковороды)
Как готовить:
Промойте и нарежьте кабачки кружочками толщиной около 5–7 мм. Слишком тонко — сгорят, слишком толсто — не прожарятся.
Сложите ломтики в миску, посыпьте солью и аккуратно перемешайте. Оставьте на 10–15 минут. За это время кабачки пустят сок — именно он мешает образованию хрустящей корочки.
Слейте сок и промокните каждый кружок бумажным полотенцем. Это главный трюк — он позволяет овощам не впитывать масло при жарке.
Насыпьте в тарелку муку и обваляйте кабачки с двух сторон. Можно использовать кукурузную или овсяную муку — будет ещё более хрустящая текстура.
Слегка смажьте разогретую сковороду растительным маслом — не наливайте слишком много! Обжаривайте кабачки на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Выложите готовые ломтики на бумажное полотенце, чтобы убрать остатки масла. Подавайте горячими или тёплыми — со сметаной, чесночным соусом или просто так.
Секрет идеальных кабачков: мариную и ем сразу — ни масла, ни лишних калорий
