Шоколад — одно из любимых лакомств для всех. Но как выбрать качественный шоколад, знают немногие. Производители, эксперты кондитерской фабрики рассказали, как определить качество плитки по ее хрусту.
Прежде чем купить плитку, рассмотрите цифры на упаковке. Если указано 85% — перед вами продукт с высоким содержанием какао. 15% в нем приходится на сахар, ваниль или молочные добавки. Чем выше процент, тем шоколад более горький.
В составе качественной плитки нет искусственных ароматизаторов. Если указаны: тертое какао, какао-масло, сахара и натуральный эмульгатор, например, лецитин, то этот продукт высокого качества.
По внешнему виду уже самой плитки тоже можно оценить ее качество. Если шоколадка гладкая, блестящая, однородного темного цвета, без пятен — это идеально. Если есть белесый налет, то он может указывать на неправильное хранение. Есть такой шоколад можно, но на его вкусе это отразится не лучшим образом. А вот если, развернув плитку, вы почувствовали неприятный кислый, а тем более затхлый запах, то это тревожный звоночек.
Еще один показатель качества — хруст. Плитка ломается с характерным звуком — довольно громким, четким. Продукт низкого качества крошится и гнется.
