Агентство по охране окружающей среды опубликовало рекомендации, в которых советует есть такую рыбу, как судак, налим и крупная форель, не чаще двух раз в неделю. Причина — способность этих видов накапливать в своих тканях значительное количество ртути. Это может негативно отразиться на самочувствии человека.
Ртуть относится к группе высокотоксичных металлов — они откладываются в теле людей, могут нарушать нормальную работу почек, печени и сердца. Накопление этого элемента в жире рыб происходит из-за природного цикла: микроорганизмы преобразуют ртуть, после чего она поглощается водорослями, перемещается по пищевым звеньям и в итоге концентрируется в рыбе.
Специалисты настоятельно советуют с осторожностью относиться к рыбному рациону. Ведь они едят более мелкую рыбу и различные водные организмы, которые уже являются переносчиками ртути. Таким образом, хищники аккумулируют токсин в своем организме. Уровень содержания вредного металла напрямую зависит от положения вида в пищевой иерархии: чем он выше, тем больше концентрация. Со временем количество ртути, особенно в жировых отложениях, возрастает. Поэтому регулярное или чрезмерное употребление такой рыбы потенциально опасно.
В тексте использованы материалы Газета.ру (18+).
