Новое исследование показало: нежирная говядина в умеренных количествах не повышает риски для сердца. Если её правильно готовить и не есть каждый день.
Раньше многие были уверены, что говядина — это прямой враг для сердца. Однако новое исследование Пенсильванского университета показывает, что всё не так страшно и однозначно.
В эксперименте люди придерживались разных вариантов питания. Одни ели почти вегетарианскую пищу, а другие сидели на средиземноморской диете с добавлением постной говядины.
Ученые следили за особым веществом в организме, которое считается маркером риска для сердца. Оказалось, что если есть нежирную говядину в меру, то уровень этого опасного маркера не повышается.
Более того, у тех, кто сочетал мясо со средиземноморской диетой, состояние микрофлоры кишечника даже улучшалось. По сравнению с типичным американским рационом.
Но есть нюансы, которые нельзя игнорировать. Всё зависит от того, как вы готовите мясо. Если пережарить его до угольной корочки на сковороде или гриле, то образуются вредные вещества. Гораздо безопаснее тушить, запекать или готовить в мультиварке.
Кроме того, не стоит есть говядину каждый день. Исследования показывают, что одна-две порции в неделю не несут никаких рисков для сердца. Речь идёт именно о качественном, непереработанном мясе. А вот различные копчёности, сосиски и бекон — это уже совсем другая история. Их вред доказан, отметила эндокринолог Зухра Павлова.
Так что сам по себе стейк или гуляш не являются злом. Если есть их пару раз в неделю и готовить щадящими способами, то это может быть частью здорового питания. В остальные дни мясо лучше заменять на птицу, рыбу или бобовые, посоветовала доктор в своём телеграм-канале (18+).
