До Нового года остались считанные часы, а на столе обязательно должна быть красная рыба? Не нужно бегать по магазинам в поисках дорогого слабосоленого лосося или форели. Вы можете приготовить ее сами всего за 25 минут, и по вкусу она не будет уступать ресторанной! Весь секрет — в маринаде, рецептом которого поделился автор дзен-канала "ДАМ РЕЦЕПТИК!" (12+).
Свежую или размороженную красную рыбу (500 г) нарежьте на удобные толстые кусочки (примерно 1,5-2 см). Не стоит резать слишком мелко. Выложите кусочки в чистый пищевой контейнер или миску.
В кастрюле соедините 500 мл воды, три столовые ложки соли, одну — сахара, перец горошком (10 штук) и два лавровых листа. Доведите смесь до кипения, прокипятите минуту, снимите с огня. Важно: дайте маринаду полностью остыть! Если залить рыбу горячим рассолом, она сварится и станет жесткой.
Залейте кусочки рыбы полностью остывшим маринадом. Добавьте столовую ложку водки. Она не придаст алкогольного вкуса, но сделает консистенцию рыбы более плотной и упругой. Оставьте рыбу при комнатной температуре ровно на 15 минут.
Достаньте рыбу из маринада и обсушите бумажными полотенцами. Слегка смажьте кусочки растительным маслом для красивого блеска.
Всё! Ваша домашняя слабосоленая красная рыба готова к подаче.
Для этого рецепта лучше всего подходит горбуша — она имеет нейтральный вкус и огтлично впитывает маринад. Более жирные сорта, такие как нерка, тоже подойдут, но могут оказаться солонее.
Автор: Александра Сергеева
