Уже сейчас многие хозяйки закупают продукты к Новому году. И какой же этот зимний праздник без красной рыбы? В магазинах их много, но вот выбрать правильную (а еще чтобы внутри была икра) тяжело. Но это возможно, если следовать правилам.
Красная икра — мастхэв Нового года. Она полезна, в ней много витаминов, кислот, белка, железа и др.. Чтобы она попалась в рыбе, есть 5 признаков.
Многие считают, что если крупная рыба — всегда самец. Но на самом деле это не так. Все считают, что самец будет более крупным. Но это не всегда так. Самка бывает таких же размеров. У нее должны быть уже плавники — но здесь нет 100% уверенности. Рот у самки ровный и прямой.
У самца на верхней губе может быть горбинка. У самца на спине есть горб — исключение составляет горбуша.
Помните, что о наличии икры может свидетельствовать круглое брюшко. Теперь с этими знаниями можно смело идти в магазин. Обращайте внимание на разные части рыбы. Шансов получить заветную икру намного больше.
В целом самый надёжный способ выбрать рыбу с икрой — покупать непотрошёную замороженную рыбу в сезон её промысла. Разморозьте её в холодильнике и аккуратно вспорите брюшко. Если икры нет, вы всё равно получите прекрасную рыбу для засолки или запекания.
Если вы всё же хотите попытать счастья и выбрать рыбу с икрой в магазине, обратите внимание на её происхождение и сроки заморозки. Самый высокий шанс — у дикой рыбы, выловленной в осенний период. Ищите на упаковке маркировку "выловлено в…" с указанием моря или океана, а не "выращено на ферме". Также стоит избегать рыбы, которая была повторно заморожена (об этом могут говорить неровные ледяные наплывы, неестественно изогнутая тушка или большое количество снега в пакете).
