Все помешались на здоровом питании и забивают холодильники куриной грудкой, считая ее лучшим диетическим продуктом. Но рыбаки только посмеиваются над этим. В наших реках есть рыба, которую недооценивают, хотя она намного полезнее курятины. Это судак — наш главный речной хищник.
В отличие от курицы, выращенной на антибиотиках, судак — рыба очень чистая. Он не живет в грязной воде. Его мясо — почти чистый белок.
В судаке есть больше 20 аминокислот, в том числе те, которые организм не производит сам. При этом жирность мяса всего около 1%, что важно для тех, кто следит за весом. В курином филе бывают скрытые жиры и вода, а у судака — плотное мясо, которое усваивается почти полностью.
Зимой нам не хватает витаминов и минералов. Судак — отличный источник. Чтобы получить столько же полезных веществ, сколько в порции судака, нужно съесть гораздо больше курицы, а это лишние калории.
Многие жарят рыбу в масле и муке. Но опытные повара знают, что мясо судака вкусное само по себе и не требует сложной готовки. В январе судака лучше всего запекать в фольге или готовить на пару с лаймом. У него нет сильного рыбного запаха, а вкус напоминает краба или телятину. Получается, что диетическое блюдо может быть очень вкусным.
Автор: Лана Вавилова
Справка: Окончила Северо-Кавказский Федеральный Университет с двумя красными дипломами по направлению "Реклама и связи с общественностью". Работала SMM-специалистом, копирайтером и в пресс-службе МВД.
