Для длительного хранения идеально подходят позднеспелые сорта капусты. Важно помнить, что способность кочанов не дрябнуть зависит от условий хранения и своевременности сбора урожая. Некоторым сортам даже идет на пользу легкое подмерзание, что может продлить их пригодность, пишет портал "Ботаничка" (18+). Вкусовые качества некоторых представителей могут изначально иметь легкую горечь, которая уходит после нескольких недель нахождения в прохладном, темном месте. Один из идеальных сортов для хранения — "Белорусская 455".
Капуста отличается очень плотными, будто утрамбованными кочанами, весящими от 2,5 до 4 кг. Листочки у нее тонкие, но крепкие, что при квашении придает продукту желаемую хрусткость без жестких прожилок. Ферментация у "Белорусской" протекает интенсивно и стремительно, позволяя получить готовый продукт с нежным вкусом и классической кислинкой всего за неделю.
В процессе выращивания этот сорт требует пристального внимания к срокам сбора. Несмотря на то, что "Белорусская" менее склонна к растрескиванию, чем "Слава", она крайне чувствительна к заморозкам. Уборку урожая необходимо завершить до наступления отрицательных температур, так как подмороженные листья быстро портятся, делая кочан непригодным для долгого хранения. При правильных условиях в погребе капуста этого сорта может храниться до февраля, что позволяет продлить период квашения.
