Многие сталкиваются с тем, что привезенный с участка укроп или петрушка уже через пару дней в холодильнике теряют свежесть и превращаются в неприглядную массу. Раньше это казалось неизбежным, но один шеф-повар поделился профессиональными секретами.
Оказывается, сохранить зелень хрустящей и ароматной на целых две недели вполне реально, передает канал "Клубневая долина" (12+).
План безопасного освещения: почему LED‑лампы могут быть опасны — и что делать, чтобы обезопасить домПочему зелень портится быстро
Три главные причины. Первая — теряет влагу и вянет. Вторая — гниет от микробов, особенно в сырости и без воздуха. Третья — даже сорванная зелень дышит и тратит питательные вещества. Холод замедляет этот процесс, но важно найти золотую середину: и влажно, и не затхло.
Подготовка — самое важное
Никогда не кидайте пучок в холодильник как есть. Сначала переберите зелень: выкиньте жёлтые, тёмные и подгнившие листочки. И главное правило — не мойте перед хранением! Вода ускоряет гниение.
Если зелень в земле — ополосните и очень тщательно просушите. Подрежьте кончики стеблей.
Лучшие способы хранения
- В контейнере с бумагой. На дно сухое бумажное полотенце. Сверху зелень. Накрыть вторым полотенцем и закрыть крышкой. В пакете оставьте маленькую дырочку для воздуха. Хранится до двух недель.
- В банке с водой. Налейте в банку 2–3 см воды. Поставьте зелень стеблями в воду. Сверху наденьте пакет и уберите в холодильник. Меняйте воду раз в пару дней. Срок — от двух недель. Базилик так храните без пакета и не в холоде, а при комнатной температуре.
- Во влажном полотенце. Намочите хлопковое полотенце, хорошо отожмите. Заверните зелень и положите в овощной отсек. Раз в 2–3 дня сбрызгивайте полотенце водой. Хватит на неделю-полторы.
Чего нельзя делать
Не храните зелень в наглухо завязанном пакете — задохнется. Не держите в тепле. Не кладите рядом с яблоками и помидорами — они выделяют газ, который убивает свежесть. И еще раз: не мойте перед закладкой.
Если зелень уже завяла
Опустите ее в ледяную воду на 15–30 минут. Можно добавить лёд. Вернется упругость. Потом просушите на полотенце.
Ранее мы сообщали, как варить кофе в турке правильно.
