Кажется, что морозилка — идеальное решение для хранения продуктов: закинул и забыл. Но некоторые овощи и фрукты после разморозки превращаются в неаппетитную кашу, теряя хруст, вкус и форму. Об этом передает канал "Едим Дома" с Юлией Высоцкой" (12+).
Простая вещица круче робота-пылесоса — за эту разработку премию дадут: полы чище, чем в операционнойОвощи, которым противопоказан холод
Эти кандидаты на заморозку только на первый взгляд кажутся подходящими. На практике их структура не выдерживает низких температур.
- Огурцы — на 95% состоят из воды. Льдинки разрывают клетки, и после разморозки вы получаете вялую водянистую массу. Исключение: натереть на терке и заморозить в формочках для льда — такие кубики можно бросать в окрошку.
- Помидоры целиком — становятся склизкими и разваливаются. Зато в виде пюре или соуса — пожалуйста: бланшируйте, снимите кожицу, измельчите блендером и заморозьте порционно.
- Листовые салаты и нежная зелень (руккола, латук) — темнеют и превращаются в слизь. Их место только свежим. Шпинат — исключение: его можно припустить, отжать и заморозить для супов или выпечки.
- Сырой картофель — крахмал превращается в сахар, клубни становятся сладковатыми и рыхлыми. Зато отварной до полуготовности или в виде долек для запекания — отлично.
Фрукты, которые не терпят мороза
Особенно капризны плоды с водянистой структурой или нежной кожицей.
- Арбуз и дыня — после разморозки от сочной мякоти остается сладкая водичка и бесформенная каша. Единственный вариант: заморозить шариками и использовать как съедобный лед для лимонадов.
- Бананы в кожуре — кожура почернеет и прилипнет к мякоти. Зато очищенные и нарезанные кусочки идеально подходят для смузи или домашнего мороженого.
- Персики, абрикосы, сливы целиком — нежная кожица и сочная мякоть не выдерживают: фрукты становятся скользкими и бесформенными. Замораживайте без косточек, дольками или в виде пюре — как готовую начинку для пирогов.
Четыре способа спасти урожай без морозилки
Вместо того чтобы пытаться заморозить капризные продукты, используйте альтернативы:
- Вяление — идеально для помидоров черри и слив. Разрезать, сбрызнуть маслом с травами и подсушить в духовке на минимальном огне. Хранить в банке с оливковым маслом.
- Быстрое пюре — помидоры, персики, абрикосы измельчить блендером, разлить по формочкам и заморозить. Это уже переработанный продукт, который не потеряет качества.
- Сушка — простейший способ сохранить зелень, яблоки и груши. В электросушилке, духовке или просто на бумаге в проветриваемом месте.
- Классическая консервация — маринованные огурцы, компот из слив или томатный сок всегда будут вкуснее размороженных аналогов.
Ранее мы сообщали, как быстро убрать с тюля затяжки.
