Stavropol.Media, 10 мая. Управление Роспотребнадзора по Ставропольскому краю опубликовало рекомендации для жителей региона, которые планируют готовить шашлык на майские праздники. Специалисты ведомства рассказали, как выбрать мясо, правильно его хранить и жарить, чтобы отдых на природе прошёл без вреда для здоровья.
Покупать мясо лучше только в магазинах, на официальных рынках или у проверенных поставщиков. На рынке у продавца обязательно должны быть документы о качестве и безопасности продукции. Свежее мясо имеет равномерный цвет, упругую консистенцию и приятный запах. Не должно быть липкости, слизи или неприятного запаха.
До приготовления мясо следует хранить в холодильнике при температуре от 0 до +4°. Для маринада рекомендуется использовать натуральные кислоты: лимонный сок, кефир или минеральную воду, а также добавлять много свежей зелени и репчатого лука.
Тщательно прожаривайте шашлык — готовность определяется по прозрачному соку при проколе и равномерному цвету мяса внутри. Не используйте маринад, в котором лежало сырое мясо, для поливания шашлыка во время жарки. Для сырого мяса используйте отдельную доску и нож.
В качестве альтернативы жирным сортам ведомство рекомендует курицу, индейку или рыбу. Гарнир из свежих овощей и зелени поможет нейтрализовать действие жиров.
