Умные хозяйки уже начинают делать запасы свежей зелени на зиму. Ранний первые укреп, петрушка, лук — самый вкусный и полезный. Три хозяйки рассказали о своих способах, как сохранить зелень ароматной, зелёной и вкусной.
Сушка для супов и вторых блюд
Сушёная зелень занимает минимум места и хранится долго без проблем. Идеально подходит для супов, рагу, маринадов.
Хозяйка Марина Петровна делится, как сушить зелень на зиму
"Я мою укроп и петрушку, обсушиваю на полотенце. Потом мелко режу и рассыпаю тонким слоем на пергамент. У меня электрическая сушилка, но если её нет, можно в духовке при 40–50 градусах с приоткрытой дверцей. Храню в стеклянных банках с плотной крышкой в тёмном шкафу".
Совет садоводов: лучше сушить каждый вид зелени отдельно — смешивать прямо в банке будете по необходимости. Укроп сохнет быстрее петрушки, кинза — ещё быстрее.
Зелень. Фото: ИА StavropolMedia
Заморозка
Замороженная зелень максимально сохраняет вкус, аромат и даже цвет. Используйте её для салатов, бутербродов, яичницы, запеканок — везде, где нужен эффект только что сорванной зелени.
Дачница Альфия Р. рассказывает, как замораживает зелень
"Я даже не мою зелень — срываю только верхние веточки. Но если моете, то обязательно насухо просушите перед заморозкой. Потом режу, раскладываю по пакетикам. Но лучший лайфхак — заморозить в формочках для льда. Укладываю нарезанную зелень в ячейки, заливаю понемногу кипячёной водой или оливковым маслом. Потом бросаю такой кубик и в суп, и на сковороду".
Совет садоводов: не замораживайте всю зелень разом, потом отколоть нужный кусок будет невозможно. Плоские пакетики с зеленью толщиной 1–2 см — самый удобный формат.
Личный опыт
Зелень. Фото: ИА StavropolMedia
Зелёное масло
Этот способ мой самый любимый. Он не такой популярный, как предыдущие два. Но я всем советую его. Вы получите не просто зелень, а готовую заправку для салата и намазку на бутерброды.
Я беру сливочное масло, даю подтаять до комнатной температуры. Мою и просушиваю зелень заранее. Пока масло подтаивает, мелко-мелко режу укроп, зеленый лук, стрелки чеснока, базилик и немного мяты. Добавляю зелень (на глаз, но примерно 1:1) в масло, немного солю. Всё перемешиваю, выкладываю на пищевую плёнку, формирую колбаску и убираю в морозилку. Отрезаю кружочек — и готово: на горячий хлеб, в кашу, в отварную картошку. Вкусно, как только с грядки. Часть мелко рубленой зелени перекладываю в стеклянную банку, заливаю оливковым или подсолнечным маслом — получается ароматная заправка для салатов. Храню в холодильнике.
Тротуарную плитку для дачи не покупаю: 1 лайфхак с самодельными формами за 5 минут — экономлю 30 000 ₽ на дорожкахВывод:
Попробуйте этим летом все три способа. Один пучок высушите, второй заморозьте, третий превратите в масло. К зиме у вас будет богатый выбор и вы больше не купите бледный пучок петрушки за 300 рублей.
Читайте также, как ухаживать за клубникой.
