Сухофрукты на рынках часто лежат открытыми. На них оседает пыль, их опрыскивают маслом для блеска, обрабатывают консервантами. Одной промывки под краном мало.
Сухофрукты: три этапа чистки
Сначала их промывают в проточной воде, смывая крупную грязь. Затем обдают крутым кипятком — он смывает маслянистую плёнку и часть консервантов. После этого замачивают на 20 минут в соляном растворе: 2 столовые ложки соли на 2 литра воды. Соль вытягивает остатки химии и убивает бактерии. В конце ещё раз ополаскивают под краном.
Лью это в чайник — и через 10 минут накипи нет: без лимона, соды и уксусаОрехи: без горечи и грязи
Орехи промывают в воде, затем замачивают в тёплой воде на 1 час. Это размягчает присохшую грязь и удаляет горечь. После замачивания ещё раз споласкивают. Затем раскладывают на противне и сушат в духовке при 60 градусах, не допуская подгорания. Сухие орехи становятся хрустящими и безопасными.
Почему это важно
Промывка водой снимает только пыль. Кипяток и соль уничтожают бактерии и частично нейтрализуют консерванты. Замачивание орехов удаляет дубильные вещества, которые дают горечь. Сушка в духовке убивает оставшиеся микроорганизмы и возвращает продукту свежесть.
Личный опыт автора
Долго не задумывалась о чистоте сухофруктов, пока после горсти кураги не почувствовала странный привкус и тяжесть в желудке. Стала искать информацию и наткнулась на соляной метод. Попробовала замочить чернослив и изюм в солёной воде — вода стала мутной, с маслянистой плёнкой. Орехи после часового замачивания и сушки в духовке перестали горчить и стали хрустящими. Теперь никогда не ем сухофрукты и орехи без такой обработки. Знакомые сначала крутили пальцем у виска, а попробовав очищенные орехи, перестали смеяться и переняли привычку. Желудок больше не бунтует, а вкус продуктов стал чище и ярче.
Ранее мы рассказывали, как без проблем отмыть дверцу духовки между стёклами.
