Сезон клубники в разгаре, самое время для заготовки ягоды на зиму. Чтобы в холода радовать себя и близких ароматными десертами, витаминным чаем, умные хозяйки уже начали подготовку. Дачницы рассказали о своих проверенных способах, как сохранить клубнику сочной, ароматной и полезной на долгие месяцы.
Заморозка
Замороженная клубника максимально сохраняет вкус, аромат и витамины. Она идеально подходит для компотов, выпечки, смузи и украшения десертов.
Хозяйка Татьяна из Подмосковья делится, как замораживает клубнику:
"Я перебираю ягоды, удаляю испорченные и зелёные хвостики. Затем быстро промываю их в дуршлаге под проточной водой и обязательно раскладываю на полотенце, чтобы они полностью просохли. После просушки выкладываю ягоды на разделочные доски в один слой, и отправляю в морозилку. Когда ягоды затвердеют, пересыпаю их в плотные пакеты и снова убираю в морозилку. Так они не слипаются в один ком, очень удобно".
Сушка для чая и выпечки
Если у вас нет специальной сушильной машины, не беда. Клубнику можно высушить в духовке. Сушёные ягоды сохраняют вкус и аромат, занимают минимум места и идеально подходят для ароматного чая, компотов и добавления в выпечку.
Дачница Надежда из Краснодарского края рассказывает, как сушит клубнику:
"Я выбираю только целые, плотные ягоды, можно слегка недозрелые. Тщательно мою, обсушиваю на бумажных полотенцах и нарезаю. Застилаю противень пергаментом, раскладываю ломтики. Духовку разогреваю до 50–60C, дверцу оставляю приоткрытой на пару сантиметров. Сушится клубника от 4 до 6 часов. Периодически я проверяю и переворачиваю ломтики. Готовая сушеная клубника гибкая, слегка липкая, но не выделяет сок при нажатии".
Совет садоводов: храните сушёную клубнику в стеклянных банках с герметичной крышкой в тёмном прохладном месте.
Клубничное масло — мой личный способ
Этот способ мой самый любимый. С клубничным маслом можно делать бутерброды, блинчики, добавлять его в кашу. Ягоды со своего участка я сохраняю на зиму таким способом.
Я беру сливочное масло, даю ему подтаять до комнатной температуры. Клубнику мою, обсушиваю и пробиваю в пюре в блендере. Смешиваю масло с ягодным пюре в пропорции примерно 2:1 (две части масла — одна часть пюре). Всё тщательно перемешиваю до однородной массы. Выкладываю на пищевую плёнку, формирую колбаску и убираю в морозилку.
Быстрое варенье
Для тех, кто любит традиционные заготовки, идеально подходит быстрое варенье. Оно не требует длительной варки, сохраняет цвет и аромат свежей ягоды.
Хозяйка Марина из Нижнего Новгорода делится рецептом:
"Я беру 1 кг клубники и 800 г сахара. Ягоды перебираю, мою, обсушиваю, удаляю хвостики. Пересыпаю сахаром и оставляю на 4–6 часов, чтобы клубника пустила сок. Затем ставлю на средний огонь, довожу до кипения, постоянно помешивая и снимая пену. После закипания варю ровно 5 минут. Сразу же разливаю по стерилизованным банкам и закатываю".
Вывод
Попробуйте этим летом все эти способы. Часть ягод заморозьте, другую часть высушите для чая, приготовьте клубничное масло и сварите быстрое варенье. К зиме у вас будет богатый выбор — от ароматных бутербродов до витаминных компотов. Вы больше не купите безвкусную клубнику из супермаркета посреди зимы, а будете наслаждаться своим летним урожаем.
