Stavropol.Media, 7 июля. Учёные Северо-Кавказского федерального университета разработали технологию микрокапсулирования пробиотиков. Размер капсулы — около 250 микрометров, что сопоставимо с крупинкой манной крупы. Внутри помещается пробиотическая культура Lactiplantibacillus plantarum.
Как пояснили в вузе, микрокапсулы защищают полезные бактерии на всех ключевых этапах: при производстве, хранении и прохождении через кислую среду желудка, обеспечивая доставку живых микроорганизмов в толстый кишечник.
"Опытным путем мы отработали технологию производства сублимированных микрокапсул размером 250±12 мкм. Внутри микрокапсулы находится пробиотическая культура, которая сохраняет высокую концентрацию (более 10⁷ КОЕ/г) в течение 300 суток в сухом виде", — рассказала сотрудник научно-исследовательской лаборатории пищевой и промышленной биотехнологии СКФУ Роза Григорян.
Учёные из Ставрополя разработали капсулы размером с крупинку для доставки пробиотиков в кишечник. Фото: пресс-служба СКФУ
Группа учёных факультета пищевой инженерии и биотехнологий продолжает работу над методами микрокапсулирования заквасочных культур, пробиотиков и лактозосбраживающих дрожжей в рамках программы "Приоритет-2030".
"В более широком смысле очень важно вносить вклад в биоэкономику страны и развитие отечественных биотехнологий, повышение добавленной стоимости в агропромышленном комплексе", — отметила ректор СКФУ профессор Татьяна Шебзухова.
