В июле огурцы на грядках поспевают быстро. Собрали ведро утром, а к концу дня новое назревает. Самое правильное, что можно сделать с таким урожаем, — засолить его сразу. Свежесорванные огурцы получаются особенно хрустящими и плотными. Делюсь своим способом, как быстро засолить огурцы и подать к столу уже через час.
Главные секреты засолки
Для засолки лучше всего брать огурцы небольшого размера, с пупырышками и плотной тёмно-зелёной кожицей. Если прошло больше суток, обязательно замочите их в ледяной воде на 2–3 часа. Воду нужно слить, а кончики у огурцов обязательно обрезать. И ещё одно важное правило: никогда не используйте мелкую соль, только крупную каменную. Не жалейте укропа и листьев хрена, которые дают звонкий хруст. Для аромата можно добавить и листья смородины.
Экспресс-способ засолки в пакете
Это самый быстрый и беспроблемный метод. Огурцы солятся в собственном соку, без воды и лишней посуды. Идеальный вариант, когда хочется попробовать результат уже через час.
Ингредиенты:
- 500 г свежих огурчиков
- 1 чайная ложка крупной соли
- 0,5 чайной ложки сахара
- 3–4 зубчика чеснока
- пучок свежего укропа
- 5 горошин чёрного перца
Промойте огурцы, обрежьте кончики. Нарежьте их кружочками толщиной 0,5–0,7 см или дольками. Чем мельче нарезка, тем быстрее они просолятся.
Мелко порубите укроп и чеснок. Сложите всё в пакет с застёжкой, положите приправы.
Завяжите пакет, выдавив почти весь воздух, и интенсивно потрясите пару минут.
Оставьте при комнатной температуре на 1 час — и можно подавать. Периодически встряхивайте пакет, чтобы сок распределялся равномерно. Если положить пакет на 3–4 часа в холодильник, вкус станет ещё насыщеннее.
Мой опыт
В этом году огурцов очень много. Моей семье нравятся хрустящие малосольные огурчики. На даче не хочется возиться с рассолом, поэтому способ с зип-пакетом для меня идеален. Нарезаю кружочками, добавляю чеснок и укроп, и через час уже готово. Такие огурчики я еще обожаю добавлять в окрошку. По-моему, летом ничего вкуснее просто не бывает.
