Финская кухня славится простыми и вкусными заготовками. Маринованные огурцы — одна из них. В отличие от традиционных рецептов, здесь овощи нарезают крупными кусками, что делает их удобными для салатов и закусок. А главное — не нужно ждать неделями: огурцы готовы сразу после закатки.
Продукты для заготовки
На 1,5 кг огурцов потребуются:
Закручиваю ленивый борщ на зиму — 40 банок улетают, наваристый, сочный, как свежий- соль — 3 столовые ложки;
- сахар — 200 г;
- уксус (яблочный или 9% столовый) — 180–250 мл;
- зерновая горчица — 1 чайная ложка;
- лавровый лист — 2 штуки;
- укроп — по желанию;
- вода — 1,5 литра.
Как приготовить
- Огурцы моют, обрезают кончики и режут брусочками.
- В кастрюле кипятят воду с солью, сахаром, лавровым листом и горчицей.
- В кипящий маринад опускают огурцы, вливают уксус и варят 5–7 минут до изменения цвета.
- При желании добавляют укроп и варят ещё 5 минут.
- Раскладывают по стерильным банкам, закатывают и укутывают до остывания.
Почему этот рецепт стоит попробовать
Крупная нарезка делает огурцы универсальными: их можно подавать как самостоятельную закуску или использовать в салатах. Горчица придаёт пикантность, а быстрый способ приготовления экономит время. Если горчицы нет, её можно заменить куркумой — вкус станет мягче, но не менее интересным.
Личный опыт автора
Перепробовала много рецептов маринованных огурцов, но этот стал моим любимым. Огурцы получаются хрустящими, с приятной кислинкой и горчичным ароматом. Особенно нравится, что не нужно ждать — они готовы сразу. Зимой банка таких огурцов уходит за один вечер.
Вывод
Огурцы по-фински — быстрая и вкусная заготовка. Крупная нарезка, пикантная горчица и минимум хлопот делают этот рецепт отличным выбором для зимнего стола.
Ранее мы рассказывали, как аспирин помогает помидорам.
