Обычное сливовое варенье — классика. Но есть вариант, который превращает привычную заготовку в нечто особенное. Вкус напоминает конфеты "чернослив в шоколаде": густая шоколадная масса с ореховой ноткой и кислинкой сливы. Едят его ложками, намазывают на хлеб, добавляют к сырникам и блинам, делится кулинарный блогер Наталья Калнина.
Ингредиенты
Слива без косточек — 1 кг, сахар — 500 г, вода — 60 мл, масло какао — 100 г, какао-порошок — 4 столовые ложки, грецкие орехи — 100 г.
Нарезаю черенки туи — и вырастает высокая, пушистая, изумрудная стена за копейкиКак готовить
- Сливы моют, удаляют косточки, режут на четыре части.
- В кастрюлю кладут сливы, добавляют 100 г сахара и 60 мл воды, варят 30 минут.
- В отдельной миске смешивают оставшиеся 400 г сахара и какао-порошок.
- Добавляют эту смесь к сливам, варят 5 минут.
- Затем кладут нарезанное масло какао, варят 2 минуты до соединения.
- Добавляют измельчённые грецкие орехи, варят ещё 3 минуты.
- Готовое варенье разливают по стерилизованным банкам. Хранят в холодильнике.
Советы
- Какао обязательно просеивают, чтобы не было комочков.
- Орехи не мельчат слишком мелко — крупные кусочки дают приятный контраст.
- Сливы не переваривают, чтобы сохранить структуру.
- Масло какао можно заменить сливочным в той же пропорции — вкус станет мягче, но тоже останется интересным.
Личный опыт автора
Я закрываю это варенье несколько лет подряд. Гости, пробуя его впервые, не могут угадать, из чего оно сделано. Оно действительно похоже на шоколадные конфеты. Масло какао заказываю на маркетплейсах, а если его нет — использую сливочное. Варенье всегда уходит быстро, до следующего сезона не доживает.
Вывод
Варенье "Чернослив в шоколаде" готовится просто, но получается необычным на вкус. Оно сочетает кислинку сливы, горечь какао и ореховую текстуру. Подходит для завтрака, десерта и выпечки. Хранится в холодильнике до полугода, но обычно съедается намного быстрее.
Ранее мы рассказывали, чем подкармливать томаты в августе.
