Stavropol.Media, 6 сентября. Грибной сезон на Ставрополье в этом году стартовал позже обычного, а урожай оказался скромнее из-за холодной дождливой весны и последовавшей за ней жары. Тем не менее в лесах края по-прежнему можно встретить белые грибы, опята, лисички, грузди и другие съедобные виды. При этом грибникам важно помнить об опасных двойниках и ядовитых грибах. О том, какие виды растут в регионе, где их искать и почему даже опытным любителям тихой охоты стоит соблюдать осторожность, рассказал корреспонденту ИА Stavropol.Media доктор биологических наук, профессор кафедры ботаники, физиологии и биохимии растений медико-биологического факультета СКФУ Александр Львович Иванов.
Какие грибы растут на Ставрополье
Точное количество видов грибов, встречающихся в Ставропольском крае, по словам профессора, пока неизвестно. Микофлора региона остаётся недостаточно изученной.
По имеющимся данным, в крае зарегистрировано более 350 видов Лихенизированных грибов — лишайников. Макроскопические сумчатые грибы представлены примерно 15 видами, преимущественно относящимися к Пецициевым. Известно также более 150 видов базидиальных грибов без учёта паразитических групп — Головнёвых и Ржавчинных.
Когда начинается грибной сезон на Ставрополье
Грибной сезон на Ставрополье меняется в зависимости от погоды и конкретного места.
Весной первыми обычно появляются сморчки и строчки. Позже можно встретить рядовки и вешенки.
Лето считается самым разнообразным периодом. В это время в лесах и других подходящих местах можно встретить шампиньоны, опята, белые грибы, подберёзовики, подосиновики, лисички, маслята, сыроежки и рыжики.
Осенью чаще встречаются опята, грузди, волнушки и зонтики.
Однако календарь нельзя воспринимать как строгий график. На появление грибов влияют температура, количество осадков, влажность почвы и особенности конкретного леса.
Почему в этом году грибов стало меньше
Погодные условия в этом году не слишком благоприятствовали классическому летнему грибному сезону.
Холодная и дождливая весна сменилась жарким и засушливым летом. Из-за этого привычный летний период роста грибов начался позже, а общая урожайность оказалась ниже.
При этом отсутствие грибов в одном лесу ещё не означает, что их нет во всём крае.
“Тем не менее, даже в неблагоприятные годы опытные грибники находят много грибов на "правильных" местах, так как урожайность сильно зависит от конкретной локации и микроклимата”, — считает Александр Иванов.
Где искать грибы на Ставрополье
Наиболее перспективными для поиска грибов считаются территории с лесными массивами, лесополосами, байрачными и пойменными дубравами.
Среди известных грибных мест можно выделить Мамайский, Таманский и Русский леса, а также лесные территории в районе Кавказских Минеральных Вод и Кочубеевского округа.
В разных типах леса встречаются разные виды. Например, в дубовых и буковых лесах можно найти белые грибы, а в хвойных — лисички.
В степной зоне чаще встречаются шампиньоны и луговые опята.
Какие съедобные грибы растут в Ставропольском крае
В лесах Ставрополья можно встретить немало хорошо известных съедобных видов.
К наиболее распространённым относятся:
- опята;
- грузди;
- рыжики;
- белые грибы;
- лисички;
- шампиньоны;
- подберёзовики;
- подосиновики;
- маслята;
- сыроежки;
- вешенки;
- волнушки;
- сморчки.
Однако съедобность гриба сама по себе не гарантирует безопасность. Даже хорошо знакомый вид нельзя собирать, если есть сомнения в его состоянии или правильности определения.
Бледная поганка и другие опасные грибы
Главное правило для любого грибника остаётся неизменным: нельзя брать гриб, в котором вы не уверены.
На Ставрополье встречается бледная поганка — один из наиболее опасных ядовитых грибов. Проблема заключается в том, что неопытный грибник может спутать её со съедобными видами, в частности с сыроежкой или шампиньоном.
Опасные двойники есть также у опят и лисичек.
В крае встречается несколько видов мухоморов — все они ядовиты.
Отдельно специалист обращает внимание на строчок обыкновенный. Его традиционно относят к условно съедобным грибам, однако он содержит опасные токсины, которые могут не разрушиться полностью даже после варки.
Ещё один ядовитый вид — сатанинский гриб. Его можно отличить по ярко окрашенной ножке, однако при сборе грибов полагаться только на один внешний признак не стоит.
Какие грибы нельзя собирать в любом случае
Опасность могут представлять не только ядовитые виды. Не стоит брать перезрелые, гнилые или сильно повреждённые грибы. Даже съедобный гриб в таком состоянии может стать причиной пищевого отравления.
Семь грибов Ставрополья занесены в Красную книгу
Помимо съедобных и ядовитых видов, в крае есть грибы, которые нуждаются в особой охране.
В Красную книгу Ставропольского края занесены семь видов макромицетов:
- рогатик пестиковый;
- трутовик лакированный;
- звездовик сводчатый;
- ежовик коралловидный;
- грифола курчавая, или гриб-баран;
- мутинус собачий;
- шишкогриб хлопьеножковый.
В основном эти редкие виды встречаются в Русском лесу, на горе Стрижамент и в лесах Кавказских Минеральных Вод.
Собирать краснокнижные грибы категорически запрещено. Их охрана осуществляется на государственном уровне.
Почему исчезновение грибов опасно для природы
Уменьшение количества редких грибов связано не только с тем, что кто-то может сорвать плодовое тело.
Одним из главных факторов, угрожающих этим видам, становится сокращение площади лесов — их естественной среды обитания.
“Малая численность популяций, редкая встречаемость и высокая уязвимость делают возможным их исчезновение даже при незначительном антропогенном воздействии. Исчезновение даже одного вида может нарушить сложившийся биоценоз”, — отметил Александр Иванов.
Кроме того, многие виды грибов до сих пор недостаточно изучены. Учёные ещё не знают всех их потенциально полезных свойств. Поэтому сокращение грибного разнообразия может означать безвозвратную потерю генетического материала, который в будущем способен оказаться ценным для биотехнологий и генной инженерии.
