Холодными днями особенно хочется чего-то тёплого и по-домашнему вкусного. А если в запасе есть готовая овощная смесь, сварить щи можно буквально за полчаса.
Рассказываем, как сделать такую заготовку — просто, без лишней суеты и с сохранением яркого вкуса овощей.
Ингредиенты
- капуста — 1,5 кг;
- морковь — 300 г;
- сладкий перец — 300 г;
- репчатый лук — 300 г;
- помидоры — 1 кг;
- растительное масло без запаха — 100 мл;
- вода — 150 мл;
- соль — 3 ст. л.;
- сахар — 1 ст. л.;
- уксус 9% — 50 мл.
Как приготовить
Начните с обжарки — она задаст блюду насыщенный аромат. В кастрюлю с толстым дном налейте масло и прогрейте. Лук нарежьте небольшими кубиками и пассеруйте до мягкости и лёгкого золотистого оттенка — не пережаривайте, пусть останется нежным. Добавьте тёртую морковь, готовьте примерно минуту, затем всыпьте нарезанный кубиками сладкий перец и подержите на огне ещё пару минут.
Теперь очередь помидоров: измельчите их любым удобным способом — в комбайне, на тёрке или ножом — и отправьте в кастрюлю. Протушите смесь около 5 минут, помешивая, чтобы вкусы успели подружиться.
Дальше — самый объёмный этап. Всыпьте соль и сахар, перемешайте, добавьте нашинкованную капусту и влейте воду. Убавьте нагрев, накройте крышкой и тушите примерно 40 минут, периодически помешивая. Капуста должна стать мягкой, но не превратиться в кашу.
За 10 минут до конца влейте уксус — он добавит приятную кислинку и поможет заготовке дольше храниться. Ещё раз хорошо перемешайте и снимите с огня.
Как хранить и использовать
Горячую смесь разложите по чистым банкам. Для надёжности храните заготовку в холодильнике или заморозьте порциями — так она точно сохранит вкус и безопасность. Если планируете держать при комнатной температуре, используйте только проверенные рецепты консервирования с точным расчётом кислотности и времени обработки.
Чтобы сварить щи, добавьте заготовку в бульон после того, как картофель почти сварится, и проварите ещё несколько минут — аромат пойдёт такой, что вся семья сбежится на кухню.
Личный опыт автора
Я делаю эту заготовку каждую осень — хватает на всю зиму. Люблю, что не нужно каждый раз заново шинковать и тушить овощи. А ещё запах в кухне стоит такой, что сразу хочется налить тарелку горячего супа.
Читайте также: 1 ст. в стиралку — и мои махровые полотенца мягче облака и пуха: забыла про наждачку вместо ткани
