Хочется домашней выпечки, а возиться с дрожжами нет желания? Бездрожжевое тесто на кефире — отличный выход: оно получается воздушным, мягким и готовится заметно быстрее. Из него можно сделать пирожки, лепёшки, пышки, а ещё — аппетитные рулетики с яблоками, которые особенно хороши тёплыми.
Ингредиенты — всё под рукой
Список продуктов простой, почти наверняка они уже есть дома:
- 500 мл кефира комнатной температуры;
- 700–800 г муки;
- 1 яйцо;
- 50 г холодного сливочного масла или маргарина;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ч. л. соды;
- 3–4 яблока;
- растительное масло для жарки.
Как быстро и просто приготовить
Смешайте кефир с яйцом, сахаром, солью и содой и дайте постоять 10 минут — так сода лучше сработает. Перетрите часть муки с холодным маслом в крошку и соедините с кефирной смесью.
Постепенно добавляя оставшуюся муку, замесите мягкое, слегка липкое тесто, накройте и оставьте на полчаса. Раскатайте тесто в пласты, выложите мелко нарезанные яблоки, сверните в рулеты, защипните шов и нарежьте на кусочки.
Жарьте в разогретом до 165–170 °C масле до золотистой корочки, затем переложите на бумажные полотенца.
Советы по приготовлению
Чтобы тесто вышло удачным, не спешите: дайте соде поработать в кефирной смеси — для этого оставьте её минут на десять. Масло обязательно должно быть холодным: так при перетирании с мукой получится аккуратная крошка, которая добавит тесту приятной текстуры.
Замешивайте до мягкости, но не старайтесь сделать его совсем нелипким — чуть вязкая консистенция как раз нужна, чтобы выпечка получилась пышной.
Вывод
Бездрожжевое тесто — удобный вариант для быстрой домашней выпечки: минимум усилий, а результат радует. Яблочные рулетики из него получаются мягкими, румяными и очень аппетитными. Такой рецепт стоит держать на заметке — он выручает, когда хочется чего-то вкусного к чаю.
Личный опыт
Я часто готовлю это тесто — оно никогда не подводит. Рулетики съедаются в первую очередь, особенно с чашечкой чая. Рецепт простой, а вкус всегда получается стабильно хорошим.
Читайте также: Превращаю черствый багет в сытное блюдо: пирог с колбасой, помидорами и сыром без замеса теста
