Картофель — второй хлеб, но не каждый клубень подходит для любого блюда. Всё решает содержание крахмала. От него зависит, получится ли пюре рассыпчатым, а жареная картошка — хрустящей. На портале ngnovoros.ru (18+) разобрались, какие сорта выбирать.
Три категории крахмала
Высокое содержание (16–22%) — для пюре, запеканок и драников. Среднее (13–16%) — универсальные: хороши и в супе, и в жарком. Низкое (менее 13%) — для салатов и окрошки, такие клубни держат форму. Если хотите и пюре, и жаркое, сажайте два-три сорта — на кухне всегда будет нужная картошка.
Проверенные сорта
Гала — популярный универсал, хорошо хранится. Голубизна — аналог Синеглазки, подходит для пюре и чипсов. Аврора ценится за вкус и рассыпчатость. Скарб даёт ровные клубни и не темнеет при варке. Ласунак устойчив к фитофторозу и накапливает много крахмала.
Личный опыт автора
Я три года сажаю Гала и Ласунак. Гала идеальна для жарки, Ласунак даёт нежное пюре. В прошлом году добавила Аврору — осталась довольна. Теперь у меня три сорта, и каждый хорош по-своему. Ещё совет: храните картофель рядом с яблоками — они выделяют этилен, который ускоряет прорастание. И перебирайте урожай перед закладкой, убирая повреждённые клубни.
Заключение
Выбирайте сорта под свои любимые блюда. Экспериментируйте, пробуйте новое — и картошка всегда будет вкусной.
Читайте также: Компост чистый как слеза: скупаю капроновые колготки пачками — и лейка не забивается, а грядки наливаются
