Томаты на зиму закручиваю только так: всегда ароматные и сочные - банки целые по 5 лет

30 октября. Когда наступает осень, всегда стараюсь пополнить запасы на зиму, и томаты здесь — просто незаменимы. Проверенный рецепт сохраняет их такими же сочными и ароматными, как в сезон сбора, а главное, они простоят хоть пять лет, если, конечно, не разойдутся раньше! Делимся с вами секретами этой заготовки.

Что нам понадобится

Чтобы томаты радовали вкусом и дольше хранились, выбираем только спелые, упругие плоды, а всё остальное — из обычных, знакомых специй. Никаких сложностей, но результат того стоит!

Для одной литровой банки:

• Томаты — сколько влезет
• Лавровый лист — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Перец горошком — 5-6 горошин
• Зонтик укропа — 1 шт.
• Лист смородины и вишни (по желанию) — по 1 шт.
• Маленький кусочек острого перца (по вкусу)

Маринад:

• Вода — 500 мл
• Соль — 1 ст. ложка (без горки)
• Сахар — 2 ст. ложки
• Уксус 9% — 2 ст. ложки

Пошаговый рецепт

1. Подготовьте томаты и банки. Хорошо промываем томаты и даём им обсохнуть. Банки и крышки стерилизуем, чтобы заготовка радовала дольше.
2. Создаём ароматную основу. На дно каждой банки отправляем чеснок, лавровый лист, перец, укроп и листья — этот набор придаёт томатам особый аромат и лёгкий пряный вкус.
3. Укладываем томаты. Заполняем банки томатами как можно плотнее, но аккуратно, чтобы не помять плоды. Крупные можно разрезать пополам, но целые томаты сохранят форму лучше.
4. Готовим маринад. В кастрюле смешиваем воду с солью и сахаром, доводим до кипения, и как только всё растворится, добавляем уксус.
5. Заливаем и закатываем. Горячий маринад сразу разливаем по банкам, закатываем их крышками и переворачиваем вверх дном. Укутываем банки полотенцем, чтобы они медленно остывали.
6. Правильное хранение. Когда банки остынут, их можно перенести в прохладное место, например, погреб. С таким маринадом томаты сохранят вкус и свежесть годами.

Почему именно этот рецепт?

Здесь важен баланс соли, сахара и уксуса — это защитит томаты от порчи, и они останутся такими же вкусными и ароматными, как свежие. Попробуйте и убедитесь, что заготовки по этому рецепту действительно заслуживают быть в вашей кладовой!

Смотрите полную версию на сайте >>>