Когда наступает осень, всегда стараюсь пополнить запасы на зиму, и томаты здесь — просто незаменимы. Проверенный рецепт сохраняет их такими же сочными и ароматными, как в сезон сбора, а главное, они простоят хоть пять лет, если, конечно, не разойдутся раньше! Делимся с вами секретами этой заготовки.
Что нам понадобится
Чтобы томаты радовали вкусом и дольше хранились, выбираем только спелые, упругие плоды, а всё остальное — из обычных, знакомых специй. Никаких сложностей, но результат того стоит!
Для одной литровой банки:
- Томаты — сколько влезет
- Лавровый лист — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец горошком — 5-6 горошин
- Зонтик укропа — 1 шт.
- Лист смородины и вишни (по желанию) — по 1 шт.
- Маленький кусочек острого перца (по вкусу)
Маринад:
- Вода — 500 мл
- Соль — 1 ст. ложка (без горки)
- Сахар — 2 ст. ложки
- Уксус 9% — 2 ст. ложки
Пошаговый рецепт
- Подготовьте томаты и банки. Хорошо промываем томаты и даём им обсохнуть. Банки и крышки стерилизуем, чтобы заготовка радовала дольше.
- Создаём ароматную основу. На дно каждой банки отправляем чеснок, лавровый лист, перец, укроп и листья — этот набор придаёт томатам особый аромат и лёгкий пряный вкус.
- Укладываем томаты. Заполняем банки томатами как можно плотнее, но аккуратно, чтобы не помять плоды. Крупные можно разрезать пополам, но целые томаты сохранят форму лучше.
- Готовим маринад. В кастрюле смешиваем воду с солью и сахаром, доводим до кипения, и как только всё растворится, добавляем уксус.
- Заливаем и закатываем. Горячий маринад сразу разливаем по банкам, закатываем их крышками и переворачиваем вверх дном. Укутываем банки полотенцем, чтобы они медленно остывали.
- Правильное хранение. Когда банки остынут, их можно перенести в прохладное место, например, погреб. С таким маринадом томаты сохранят вкус и свежесть годами.
Почему именно этот рецепт?
Здесь важен баланс соли, сахара и уксуса — это защитит томаты от порчи, и они останутся такими же вкусными и ароматными, как свежие. Попробуйте и убедитесь, что заготовки по этому рецепту действительно заслуживают быть в вашей кладовой!
Всего одна добавка в муку: тесто, плотное как свинец — получается мягче пуха
