Сварить куриный бульон — дело, казалось бы, нехитрое. Но вот приготовить его прозрачным, золотистым и светлым получается не всегда. Чтобы сварить чистый бульон, нужно соблюдать несколько простых правил, поделились кулинары.
Для куриного бульона понадобится:
- Куриная четверть — 500 гр
- Вода — 2 литра
- Лук репчатый — 1 штука
- Морковь — 1 штука
- Перец черный горошком — 5-7 штук
- Перец душистый горошком — 5-7 штук
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Соль — 1 ч. ложка
Куриное мясо замочить на несколько часов в чистой холодной воде. Тогда в воду выделится вся кровь, остававшаяся в мясе, и при варке она не будет сворачиваться, образовывая серые хлопья. Это и есть основная хитрость для варки прозрачного бульона. Благодаря этому секрету не придется вылавливать пену шумовкой при закипании воды.
Морковь и лук помыть, почистить. Морковь крупно порезать, луковицу оставить целой.
В кастрюлю выложить куриное мясо, морковь, лук, перец и лавровый лист, залить двумя литрами питьевой воды.
Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения.
Когда закипит, огонь убавить, накрыть крышкой, оставляя отверстие для выхода пара, и варить бульон до готовности мяса. В зависимости от курицы, от 40 минут до 1-1,5 часа. Когда бульон станет золотистым, а мясо всплывет, посолить и подержать на огне еще 5 минут. Бульон готов!
Его можно употреблять как самостоятельное блюдо, добавив зелень, сухари или вареное куриное яйцо. Можно варить на его основе супы, а также заморозить и использовать в дальнейшем. Приятного аппетита!
