Повторила легендарный пирог из детства, но не сразу - в рецептах интернета 1 неточность

27 марта. Один кусочек этого ароматного пирога — и ты снова в бабушкиной деревне: теплое лето, самовар на столе и банка малинового варенья. Предлагаем проверенный рецепт того самого рассыпчатого лакомства из детства, которое тает во рту.

Ингредиенты
На 12 порций

• Мука пшеничная — 2,5 стакана
• Маргарин (или сливочное масло) — 200 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 0,5 стакана
• Майонез — 2 ст. л. (для мягкости теста)
• Сода — 0,5 ч. л.
• Варенье (лучше кислое: брусничное, клюквенное или малиновое) — 0,5 стакана
• Лимонный сок — 1 ст. л.

Пошаговый рецепт

Готовим "крошку"

• Смешайте муку с содой.
• Добавьте охлажденный маргарин, натертый на крупной терке.
• Разотрите руками в мелкую крошку.

Замешиваем тесто

• Взбейте яйцо с сахаром.
• Добавьте майонез и лимонный сок.
• Соедините с мучной крошкой и вымесите эластичное тесто.

Формируем пирог

• Разделите тесто на 2 части (одна чуть больше).
• Меньший кусок заверните в пленку и уберите в морозилку на 5–10 минут.
• Большую часть раскатайте в пласт 3–4 мм и выложите на противень (застеленный бумагой).
• Смажьте вареньем (не слишком густым, чтобы не рвалось тесто).

Финишный штрих

• Достаньте тесто из морозилки и натрите на крупной терке поверх варенья.
• Выпекайте 20 минут при 200°C до золотистой корочки.

Секреты пирога

Маргарин vs масло — маргарин дает более рассыпчатую структуру, но можно заменить сливочным маслом.

Варенье — лучше брать с кислинкой, чтобы балансировало сладость.

Подача — режьте пирог теплым, но не горячим, иначе крошка будет ломаться.

Смотрите полную версию на сайте >>>