Один кусочек этого ароматного пирога — и ты снова в бабушкиной деревне: теплое лето, самовар на столе и банка малинового варенья. Предлагаем проверенный рецепт того самого рассыпчатого лакомства из детства, которое тает во рту.
Ингредиенты
На 12 порций
- Мука пшеничная — 2,5 стакана
- Маргарин (или сливочное масло) — 200 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 0,5 стакана
- Майонез — 2 ст. л. (для мягкости теста)
- Сода — 0,5 ч. л.
- Варенье (лучше кислое: брусничное, клюквенное или малиновое) — 0,5 стакана
- Лимонный сок — 1 ст. л.
Пошаговый рецепт
Готовим "крошку"
- Смешайте муку с содой.
- Добавьте охлажденный маргарин, натертый на крупной терке.
- Разотрите руками в мелкую крошку.
Замешиваем тесто
- Взбейте яйцо с сахаром.
- Добавьте майонез и лимонный сок.
- Соедините с мучной крошкой и вымесите эластичное тесто.
Формируем пирог
- Разделите тесто на 2 части (одна чуть больше).
- Меньший кусок заверните в пленку и уберите в морозилку на 5–10 минут.
- Большую часть раскатайте в пласт 3–4 мм и выложите на противень (застеленный бумагой).
- Смажьте вареньем (не слишком густым, чтобы не рвалось тесто).
Финишный штрих
- Достаньте тесто из морозилки и натрите на крупной терке поверх варенья.
- Выпекайте 20 минут при 200°C до золотистой корочки.
Повторила легендарный пирог из детства - 1 сладкий укус, и ты будто у бабушки в деревне. Фото: ИА Stavropol.Media
Секреты пирога
Маргарин vs масло — маргарин дает более рассыпчатую структуру, но можно заменить сливочным маслом.
Варенье — лучше брать с кислинкой, чтобы балансировало сладость.
Подача — режьте пирог теплым, но не горячим, иначе крошка будет ломаться.
Масло в сторону: обжариваем картошечку до звонкого хруста — слопали сковородку и хотим еще
