Пышные оладьи по ГОСТу, как в школьной столовой СССР - вкус детства

6 июля. Многие помнят, как в школьной столовой в СССР подавали румяные, пышные оладьи — мягкие внутри и с хрустящей корочкой. Приготовить их дома проще, чем кажется. Вот проверенный рецепт по ГОСТу, который вернёт вас в детство. Рецептом поделилась автор youtube-канала "Любовь Сазонова" (12+).

Для классических оладий вам понадобится:

• молоко (можно заменить водой) — около 1 литра;
• дрожжи прессованные — 28–30 граммов;
• куриное яйцо — 1 штука;
• пшеничная мука — от 960 граммов до 1 килограмма;
• сахар — 17–20 граммов;
• соль — 8–10 граммов.

Как готовить

Подогрейте молоко до температуры примерно 40°C и перелейте в глубокую кастрюлю. Добавьте сахар с дрожжами, хорошо размешайте и оставьте на 3 минуты, чтобы дрожжи начали работать. Добавьте яйцо, положите соль и снова перемешайте массу. Порциями всыпайте муку, тщательно вымешивая тесто.

Когда тесто поднимется в первый раз, дайте ему подойти ещё раз — это займёт около 20 минут.

Налейте растительное масло на сковороду, разогрейте и выкладывайте ложкой тесто. Жарьте оладьи по 1,5–2 минуты с каждой стороны на среднем огне до золотистой корочки.