Сколько полезных веществ и витаминов содержатся во фруктах и овощах Ставрополья? Почему стоит с опаской покупать свеклу? Ответы на эти вопросы могут дать в лаборатории Центра гигиены и эпидемиологии региона, ведь именно здесь вскрывается вся правда о продуктах. При этом специалистам не требуется много времени — современное оборудование позволяет за считанные минуты увидеть состав. Как проверяют качество продуктов, наблюдал корреспондент ИА Stavropol.Media во Всемирный день здорового питания, который отмечается сегодня, 16 октября.
В лабораторию поступили яблоки трех сортов — желтое "Гала", красное и зеленое "Гренни Смит". Сначала фрукты проверили на витаминно-минеральный состав. Предварительно яблоки измельчили, а после сложные органические вещества "разложили" на простые минералы. Готовый раствор погрузили в оборудование, которое выдало 26 показателей. Среди них уровень железа, калия, свинца, магния, мышьяка и другие. Весь процесс занял не более трех минут.
Железа в зеленом яблоке оказалось в два раза больше по сравнению с другими. Однако количество калия в нем минимальное. А натрия было одинаково во всех трех образцах.
В лаборатории проводят около 15 таких исследований в день. Витамины и минералы выявляют в воде, почве и продуктах питания.
Содержание витамина С в яблоках определил жидкостный хроматограф. Лидером стал красный экземпляр, затем желтый и зеленый.
Несколько минут потребуется для выяснения количество нитратов. Как показывает практика, зачастую их уровень "зашкаливает" в свекле, а самый безопасный овощ — лук. Сотрудница лаборатории Юлия Тимофеева рассказала, что превышение нормы нитратов может негативно повлиять на организм.
Визуально уровень нитратов определить нельзя. Для этого нужно специальное оборудование.
"Если возникают сомнения, проводите термическую обработку", — добавила Юлия Тимофеева.
Лаборатория Центра гигиены и эпидемиологии Ставрополья. Фото: Фото: ИА Stavropol.Media
По словам заведующий санитарно гигиенической лаборатории Любови Лаптевой, в работе используют более 800 нормативных документов и применяют свыше 20 методов исследования. Два года назад по нацпроекту "Демография" поступило 200 единиц оборудования.
Лаборатория Центра гигиены и эпидемиологии Ставрополья. Фото: Фото: ИА Stavropol.Media
Всего за девять месяцев этого года управление Роспотребнадзора провело около 2,5 тысячи исследований плодоовощной продукции. Из всего объема лишь три пробы свеклы не соответствовали нормативным значениям из-за большого количества нитратов.
"Овощи необходимо приобретать в местах санкционированной торговли. Обращайте внимание на их внешний вид, выбирайте имеющие яркий цвет и приятный аромат. Отдавайте предпочтение сезонной продукции", — призвала жителей главный специалист-эксперт управления Роспотребнадзора по Ставрополью Яна Зоря.
Лаборатория Центра гигиены и эпидемиологии Ставрополья. Фото: Фото: ИА Stavropol.Media
С начала года управление провело 1,2 тысячи проверок качества продуктов питания в общеобразовательных учреждениях, еще около 450 — в торговых объектах, больницах и санаториях. Чаще выявлялись нарушения, связанные с внешними характеристиками. Например, порчей и гниением. Либо у владельцев отсутствовали документы на товар — им выдавали предостережения. По этим причинам из оборота изъяли 69 партий плодоовощной продукции общим объемом 260 кг.
Лаборатория Центра гигиены и эпидемиологии Ставрополья. Фото: Фото: ИА Stavropol.Media
Исследования проводятся по проекту "Санитарный щит" — его сегодня реализуют в восьми регионах России.
"Если у вас появились какие-то сомнения по поводу качества и безопасности продукции, обратитесь в торговую точку. Это необходимое требование. Если вас реакция не устраивает, то в наше управление", — посоветовала Яна Зоря.
