Приготовление домашней пиццы может стать настоящим кулинарным удовольствием, особенно если тесто получается мягким, а бортики — хрустящими. Как добиться такого результата? Всё дело в небольшом, но важном шаге на этапе подготовки дрожжей.
Главный секрет заключается в активации дрожжей в теплой воде с добавлением сахара. Такой способ позволяет улучшить структуру теста, делая его одновременно воздушным и эластичным.
Мягчайшее тесто для пиццы: 1 хитрость вначале для хрустящих бортиков. Фото: Nik Owens /
Как правильно активировать дрожжи
- Возьмите теплую воду (около 35–40°C) — слишком горячая убьёт дрожжи, а холодная не даст им заработать.
- Добавьте 1 чайную ложку сахара на 7 граммов сухих дрожжей, чтобы ускорить процесс активации.
- Перемешайте и оставьте на 5–10 минут. Если появляются пузырьки, значит, дрожжи "ожили", и можно продолжать готовить тесто.
Рецепт теста для пиццы
Для теста, которое порадует мягкостью и хрустящими краями, понадобятся:
- Мука — 500 г
- Сухие дрожжи — 7 г
- Теплая вода — 300 мл
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
Пошаговый процесс:
- В небольшой миске соедините дрожжи, тёплую воду и сахар, перемешайте и оставьте для активации.
- В глубокой емкости смешайте муку и соль. Постепенно добавьте дрожжевую смесь и оливковое масло.
- Замесите мягкое, эластичное тесто, накройте полотенцем и оставьте подходить в тёплом месте на 1–1,5 часа.
Перед выпечкой смажьте края пиццы оливковым маслом. Не только придаст золотистый цвет, но и сделает бортики особенно аппетитными.
Советы по выпечке
— Разогрейте духовку до 220–250°C. Если есть возможность, используйте специальный камень для пиццы или сильно разогретый противень. Обеспечит правильную текстуру основы.
— Выпекайте пиццу 8–12 минут, ориентируясь на золотистую корочку.
Вместо начинки 1 продукт к муке — домашние пирожки будут вкуснее итальянской пиццы
