Приготовление сочных котлет — целое искусство. Один из главных ингредиентов, который добавляют практически все, — лук. Но что, если лук можно заменить на более удобный и универсальный компонент? Оказывается, существует специя, которая не только улучшает вкус, но и помогает сохранить сочность котлет даже спустя несколько дней.
1 специя в фарш вместо лука - и любые котлеты не теряют «сок» 7 дней. Фото: ИА Stavropol.Media
Молотый кориандр — вот что поможет сделать котлеты необычайно сочными. Специя, благодаря своему насыщенному, но мягкому аромату, идеально заменяет лук, придавая блюду особый вкус. Главное же преимущество кориандра — его способность удерживать влагу в фарше. В результате котлеты остаются нежными и сочными даже спустя неделю.
Ингредиенты (на 10–12 котлет):
- Фарш (смешанный, свино-говяжий) — 500 г
- Яйцо — 1 шт.
- Хлеб белый (или батон) — 2 ломтика
- Молоко или вода — 50 мл
- Молотый кориандр — 1 чайная ложка
- Соль — 1 чайная ложка (или по вкусу)
- Черный молотый перец — 1/2 чайной ложки
- Панировочные сухари (по желанию) — для обваливания
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
Подготовьте основу для фарша.
Ломтики белого хлеба залейте молоком (или водой) и оставьте на несколько минут, чтобы они размягчились. Затем слегка отожмите лишнюю жидкость.
Смешайте ингредиенты.
В глубокой миске соедините фарш, размоченный хлеб, яйцо, соль, черный молотый перец и молотый кориандр. Хорошо перемешайте руками или ложкой.
Не перебивайте фарш.
Перемешивайте фарш до однородной консистенции, но не слишком долго, чтобы он оставался воздушным и не стал "резиновым".
Формируйте котлеты.
Смочив руки водой, сформируйте небольшие котлеты одинакового размера. Обеспечит равномерное приготовление.
Обваляйте (по желанию).
Если вы любите котлеты с хрустящей корочкой, обваляйте каждую в панировочных сухарях.
Разогрейте масло.
Налейте растительное масло на сковороду и хорошо разогрейте его. Важно для того, чтобы котлеты не прилипли и быстро схватились корочкой.
Жарьте до золотистого цвета.
Выложите котлеты на разогретую сковороду и обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны на среднем огне до появления золотистой корочки.
Протомите (по желанию).
Если хотите, чтобы котлеты получились максимально нежными, после обжарки сложите их в кастрюлю, добавьте немного воды или бульона, накройте крышкой и тушите на медленном огне 10–15 минут.
Советы:
— Для большей сочности можно добавить в фарш 2–3 столовые ложки холодной воды или молока.
— Если фарш кажется слишком плотным, добавьте еще немного размоченного хлеба или немного сливок.
Этот салат на 23 февраля мужчины съедают первым: редкий рецепт из Грузии
