Если вы думаете, что идеальные чебуреки можно попробовать только в столовой у моря или в редкой семейной пекарне, — у нас есть новость: лучшие чебуреки вполне реально приготовить дома. Они получаются с пузырчатым, румяным тестом и сочной начинкой, а главное — жарятся всего по 45 секунд с каждой стороны.
Чтобы чебурек действительно получился "королевским", нужен правильный баланс ингредиентов и особый подход к жарке. Тесто должно быть упругим, но не слишком плотным, и обязательно тонко раскатанным. А ещё — хорошо отдохнувшим: минимум 30 минут в холодильнике. Это даст ему ту самую структуру, при которой при жарке появляются аппетитные пузырьки.
Температура масла тоже играет ключевую роль. Оно должно быть хорошо разогрето (примерно 180–190°C). Именно в этом случае чебурек "запечатается" мгновенно и не впитает лишний жир, при этом останется хрустящим.
Ингредиенты для теста:
Мука — 500 г
Вода — 200 мл
Растительное масло — 3 ст. л.
Водка — 1 ст. л. (для хруста)
Соль — 1 ч. л.
Начинка:
Фарш (говядина/свинина) — 400 г
Лук — 1 шт (мелко нарезанный)
Вода — 2-3 ст. л.
Соль и перец — по вкусу
Как готовить:
Замесите тесто, накройте и дайте отдохнуть 30–40 минут.
Раскатайте тонкие лепёшки, выложите начинку, защипите края.
Королевские чебуреки: хрустящие и румяные за 45 секунд - в пекарнях такие не найти. Фото: ИА Stavropol.Media
Жарьте в раскалённом масле по 45 секунд с каждой стороны — до золотистой корочки.
Королевские чебуреки: хрустящие и румяные за 45 секунд - в пекарнях такие не найти. Фото: ИА Stavropol.Media
Выложите на бумажное полотенце — и сразу к столу.
Королевские чебуреки: хрустящие и румяные за 45 секунд - в пекарнях такие не найти. Фото: ИА Stavropol.Media
Совет напоследок
Если хочется ещё больше хруста — добавьте в тесто немного водки или уксуса. Этот кулинарный трюк действительно работает. А чебуреки получаются с тем самым легендарным треском, который невозможно спутать ни с чем.
Делайте так и поясница больше никогда не заболит — упражнения от тренера
