Полезный и любимый многими банан быстро теряет яркость и начинает чернеть. Фрукт чернеет из-за этилена, который плоды выделяют в процессе созревания. Чем его больше, тем быстрее темнеет кожура и мякоть. Чтобы дольше сохранять банан свежим, нужно замедлить процесс выделения этого газа.
7 способов сохранить бананы свежими, о которых знают только продавцы фруктов
1. Разделите связку
Каждый банан в грозди ускоряет созревание "соседей". Отделите плоды друг от друга — это снизит концентрацию этилена. После покупки обязательно вынимайте фрукты из пакета и не держите их возле отопительных приборов.
2. Оберните ножки
Основание банана (место соединения с гроздью) выделяет больше всего этилена. Плотно оберните его пищевой пленкой или фольгой, чтобы заблокировать газ.
3. Храните в прохладе, но не в холодильнике
Идеальная температура — +12…+15°C (например, в кладовой). В холодильнике недозрелые бананы почернеют за несколько часов.
4. Используйте подставку
Подвешивайте бананы или кладите на подставку, чтобы уменьшить давление на нижние плоды. Это предотвратит появление вмятин.
5. Храните отдельно от других фруктов и овощей
Яблоки, груши, авокадо и помидоры выделяют этилен. Храните бананы отдельно от них.
6. Заморозьте перезревшие бананы
Очистите плоды от кожуры, нарежьте кусочками и сложите в контейнер или пакет. Заморозка сохранит их для смузи, блинчиков или кексов на 2–3 месяца.
7. Сбрызните лимонным соком
Если бананы очистили, нарезали, но не съели, их можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы замедлить процессы окисления. Смешайте 1 ст. л. лимонного сока и 250 мл воды, сбрызните кусочки этим раствором, сложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике.
