В магазинной курице может содержаться разнообразная "химия": антибиотики, остатки ветеринарных препаратов, консерванты. Специалисты по производству мясных продуктов рассказали эффективные способы значительно снизить их концентрацию в мясе птицы.
При покупке курицы обращайте внимание на ее внешний вид. Мясо должно быть светло-розовым, без серых или зеленоватых пятен. Запах — нейтральный, свежий. Предпочтительнее охлажденная птица. Заморозка часто маскирует использование большего количества "улучшителей". Лучше выбирать упаковку с сухой птицей. Обилие жидкости внутри может указывать на инъекции фосфатов или воды для увеличения веса курицы.
Перед приготовлением тщательно обработайте мясо:
- Снимите кожу и удалите видимый жир. Именно в жировой ткани накапливается большая часть токсинов.
- Промойте под холодной проточной водой
- Вымачивайте птицу в растворе уксуса или лимонного сока.
Залейте куски курицы водой, добавьте 1 ст.л. столового уксуса (9%) или лимонного сока на 1 литр. Кислая среда помогает "вытягивать" некоторые водорастворимые вещества. Вымачивайте 1-2 часа, меняя воду 2-3 раза.
Самое важное — приготовление. При варке птицы сливайте первый бульон. Доведите воду до кипения, поварите мясо 5-7 минут и слейте бульон. Затем промойте курицу под холодной водой и продолжите приготовление: заливайте свежей водой и готовьте как обычно.
Кстати, более полезные способы приготовления курицы — на пару, тушение, запекание. При жарке мяса во фритюре или на углях могут образовываться канцерогены.
Всего 2 кубика в вазу, и пионы как с клумбы месяц — пышные и аромат на всю комнату
