Рыбак с полувековым стажем Евгений Говорков, подпичик блога "Рыбалка и природа" (12+), раскрыл секреты правильной засолки рыбы. Его проверенная методика гарантирует отличный результат.
Сроки засолки. Для мелкой рыбы (150-250 г) достаточно 3 дней. Крупные экземпляры (1-1,5 кг) требуют до 5 дней соления. Белую рыбу большего размера солить не стоит — она не просохнет равномерно.
Технология посола. Дно емкости засыпьте солью крупного помола. Каждую тушку натрите солью, не забывая про жабры. Укладывайте слоями, пересыпая солью (не более 8 слоев). Сверху установите гнет 3-4 кг.
После засолки промойте и отмачивайте рыбу из расчета: час отмачивания за каждый день посола. Сушите в проветриваемом помещении. С мая по август защищайте от мух. Сахар добавляйте по желанию.
