Чешуя летает по всех кузне, нож соскальзывает — знакомая ситуация, с которой столкнулся каждый, кто хоть раз пытался сам почистить рыбу. Помимо того, что сам процесс непростой, так еще и потом приходится долго отмывать помещение. Но оказывается есть способ, благодаря которому это можно сделать руками без ножа и кипятка, да еще и кухня останется чистой.
Секрет в том, что рыбу предварительно промыть водой, смыть грязь, вытереть и обработать по всех поверхности 9% уксусом (голыми руками это делать не стоит — наденьте перчатки или используйте силиконовую кисточку). Оставьте тушку на полчаса. За это время связь между кожей и чешуей ослабнет. Плюсом станет то, что уксус еще будет действовать как дезинфицирующее средство. После этого чешуйки можно будет снять руками. Они сойдут пластами и не разлетятся. Такой метод хорошо даже на судаке, где чешуя мелкая.
Важно: перед тем, как наносить уксус, убедитесь, что рыба полностью сухая. Иначе должного эффекта не будет.
Такой прием давно используют в разных кухнях мира. Он упрощает процесс и сильно загрязняет кулинарную поверхность.
К слову, не для всех блюд нужно снимать чешую с рыбы. Например, если вы запекаете её в соли, варите для ухи. У некоторых видов, например, осетровых и угря, чешуи вовсе нет.
