В рыбных рядах взгляд часто падает на аппетитные стейки семги или форели. Розовое мясо сразу ассоциируется с крепким здоровьем и хорошим питанием. Тем не менее, у этих сортов есть один секрет: в основном их выращивают на фермах, где рыбу кормят комбикормом с антибиотиками и красителями для товарного вида.
А вот на нижних полках, часто в непрезентабельной упаковке, лежит настоящая находка. Эта рыба живет на воле, ест только морской планктон и стоит в разы дешевле — обычная сельдь.
Диетологи утверждают: по содержанию Омега-3 сельдь не уступает, а порой и превосходит дорогую красную рыбу. И это не единственный ее плюс. Сельдь не накапливает столько ртути и тяжелых металлов, как крупные хищные рыбы (вроде тунца). В ней нет гормонов роста, в отличие от той же форели с фермы.
Главная ошибка — считать полезной сельдь в масле с уксусом и консервантами. Соленую рыбу тоже лучше избегать: соль задерживает воду и вредит почкам. Лучше всего — свежемороженая сельдь. Ее можно запечь в духовке с лимоном и травами, приготовить на пару или засолить самостоятельно, контролируя количество соли. При готовке она получается сочной, а рыбный запах легко убрать, сбрызнув соком лимона.
А вы знали, что в XVII веке для Голландии торговля сельдью была так важна, что ее называли серебром морей. Считается, что именно благодаря сельди Амстердам стал одним из богатейших городов. Даже есть поговорка: "Амстердам стоит на селедочных костях".
Автор: Лана Вавилова
