Морозилка продлевает срок годности продуктов, но не делает его вечным. Мясо, которое пролежало в ней слишком долго, перестает быть пригодным для употребления. Срок хранения разных сортов мяса и мясных продуктов раскрывают в блоге "Едим дома с Юлией Высоцкой" (18+).
Сроки хранения мяса в морозильнике
Даже в замороженном мясе продолжают идти медленные, но верные процессы распада: разрушаются жиры, теряется влага, меняется структура мышечных волокон.
Опираясь на рекомендации авторитетных пищевых агентств (например, испанского AESAN), можно составить простую и понятную памятку. Сроки рассчитаны на хранение при стабильной температуре -18 C и ниже.
- Говядина, баранина, телятина: до 12 месяцев. Эти виды красного мяса — чемпионы по хранению благодаря плотной структуре.
- Свинина: до 6-9 месяцев.
- Птица (курица, индейка):
- Целая тушка — до 12 месяцев.
- Разделанная на части (грудка, бёдрышки) — до 9 месяцев.
- Фарш (любой): до 3-4 месяцев. Из-за большой площади контакта с воздухом и возможного попадания бактерий фарш портится быстрее всего.
- Полуфабрикаты (котлеты, пельмени, голубцы): до 3-4 месяцев. Учитывайте сроки самых скоропортящихся ингредиентов в составе.
Перечислены максимальные сроки для сохранения безопасности и относительного качества. Для идеального вкуса и сочности старайтесь использовать мясо в первой половине обозначенного срока.
Правила правильной заморозки
- Чем меньше времени мясо провело в холодильнике до заморозки, тем лучше. Постарайтесь заморозить его в день покупки.
- Правильно упаковывайте продукт для заморозки. Подойдут вакуумная упаковка, плотный zip-пакет, герметичный контейнер для пищевых продуктов.
- На каждом пакете маркером указывайте вид мяса и дату заморозки. Это избавит вас от игры в "угадайку" через полгода и поможет первым использовать то, что заморожено раньше.
Если вы нашли в глубине морозилки пакет с мясом, срок хранения которого вышел на 1-2 месяца, его ещё можно использовать, но с оговорками. Не рискуйте, если:
У мяса сильный неприятный запах после разморозки, цвет изменился на тёмно-серый или коричневый, а па поверхности много признаков "морозного ожога" — белесых пятен. Такое мясо безопаснее выбросить. А вот просроченной косметике, а именно пене для бритья, можно найти безопасное применение — для уборки.
Автор: Галина Сидорова
