Раньше я была уверена: кабачок — продукт летний. Поели в августе, раздали соседям, накрутили икры, а к ноябрю последние плоды под кроватью превращались в сморщенные мумии. Я думала, так у всех. Оказалось, проблема не во мне, а в сортах, передает канал "Волжский сад" (12+). Есть кабачки, которые генетически запрограммированы лежать месяцами и оставаться сочными.
5 сортов, которые хранятся дольше всех
1. "Золотой кубок" — чемпион по лежкости
Золотистые плоды спокойно лежат 5–6 месяцев. Мякоть даже к весне остаётся нежной и сладкой. Кожура плотная, но чистится без проблем.
2. "Негритенок" — для квартирных условий
Темно-зеленый, глянцевый. Хранится 3–4 месяца прямо в комнате или кладовке. Погреб не нужен: просто уберите в темное прохладное место. В январе он такой же сочный, как в сентябре.
3. "Аэронавт" — классика цукини
Самый популярный сорт не зря. Лежит до 4 месяцев, вкус знакомый и надежный, кожура плотная. Прощает ошибки новичкам.
4. "Изумруд" — гибрид с запасом прочности
Темно-зеленый, красивый. Хранится несколько месяцев без потери упругости, устойчив к болезням. Семенная камера маленькая — почти сплошная мякоть.
5. "Грибовский" — народный любимец
Добавила его в список, чтобы предупредить: он лежит максимум 1–2 месяца. Сорт отличный для еды сразу и заготовок, но на январь не рассчитывайте. Кожура слишком нежная.
Когда срывать, чтобы пролежали до весны
Даже правильный сорт испортится, если снять его не вовремя. Признаки готовности:
- Звук. Похлопайте по кабачку. Глухой звук, как у арбуза — хорошо. Звонкий — внутри пустота, храниться не будет.
- Кожура. Надавите ногтем. Продавили? Рано или это салатный сорт. Для хранения ноготь не должен оставлять следа.
- Плодоножка. Она должна стать сухой, жесткой, светло-коричневой.
- Размер. Идеал — 15–20 см. Переросшие гиганты с крупными семенами не лежат.
Как готовить к хранению
Главное правило: не мойте кабачки. Вода смывает защитный слой.
Срез. Оставляйте плодоножку 5–7 см. Это пробка от бактерий. Режьте только острым секатором, не выламывайте. Просушка. Протрите сухой тряпкой и подержите на солнце пару часов — ультрафиолет продезинфицирует. Карантин. Уберите на 2 недели в прохладное место (+12–15°C). За это время проявятся скрытые дефекты. Бракованные — в заморозку или в икру. Остальные — на хранение.
Чудо‑свойства лаврового листа — посев рассады всегда начинаю с него: лучший стимулятор и защитник от болезнейГде хранить
- Погреб (идеально). Температура +4–10°C, влажно. Разложите на полках, чтобы не касались друг друга.
- Квартира. Темное место под кроватью или у балконной двери. Заверните каждый в бумагу (не в газету) и сложите в коробку. Подальше от батареи.
- Холодильник. Только на месяц-полтора. Положите в пакет с дырочками.
- Заморозка. Универсальный вариант для любых излишков. Нарежьте кубиками или натрите — пролежит до года.
Автор: Анастасия Чувакова
