Заготовка для борща — обязательный пункт во многих семьях. Её делают каждый год, независимо от обстоятельств. Зимой это здорово экономит время: весь борщ сводится к воде и паре картофелин. А если есть бульон — вообще идеально. Борщёвка выручает и как закуска, и как гарнир, пишет кулинарный блогер Ирина, автор канала "IrinaCooking" (18+).
Ингредиенты (овощи уже очищены):
Свёкла, морковь, лук и помидоры — по 2 кг, масло — 650 мл, сахар — 200 г, соль — 130 г, уксус 9% — 100 мл, вода — 150 мл, душистый перец — 20 горошин, лаврушка — 5 листиков.
Замораживаю кабачки на зиму без потери вкуса: бланширую 2 минуты, режу как надо — и зимой как свежиеГотовим так:
- Трём на крупной тёрке морковь, лук и свёклу.
- Складываем в большую кастрюлю, добавляем масло, треть уксуса и воду.
- Ставим на медленный огонь. Как только овощи пустят сок, увеличиваем нагрев, доводим до кипения, затем убавляем и тушим 10–15 минут.
- Помидоры измельчаем в блендере и добавляем к овощам вместе с остальным уксусом, солью, сахаром, лавровым листом и перцем.
- Перемешиваем, доводим до кипения и тушим ещё полчаса.
- Раскладываем по стерильным банкам, закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания.
Отзывы
"Я делаю борщёвку каждый год уже больше десяти лет. Однажды я забыла заготовить её — и всю зиму жалела. Теперь это святое: даже если нет настроения, я всё равно натираю овощи и тушу", — Карина.
"Выручает заготовка, когда гости на пороге — открыла банку, добавила картошку, и сытный обед готов. Моя любимая версия — с добавлением сладкого перца, но и классика никогда не подводит", — Галина.
Повторила китайский метод с грибным субстратом — и помидоры выросли крупные, сладкие, мясистыеВывод
Борщёвка — простая, надёжная и очень вкусная заготовка. Минимум хлопот зимой, максимум пользы.
Ранее мы рассказывали, как мариновать на зиму перец с чесноком и петрушкой.
