Хранение капусты — дело вроде бы простое, но многие дачники и хозяйки к середине зимы обнаруживают, что кочаны либо сгнили, либо превратились в "тряпочки".
Если вы хотите, чтобы капуста хрустела до самой весны, важно понимать, где именно кроется подвох. Об одной из главных ошибок хранения рассказали эксперты портала "Новый очаг" (18+).
Главная ошибка: "Парниковый эффект" и отсутствие дыхания
Самая распространенная ошибка, которую совершают почти все дачники— это плотная упаковка капусты в полиэтиленовые пакеты или пищевую пленку без доступа воздуха.
Многие думают: "Замотаю в пленку, чтобы не сохла — и будет как свежая". Однако в итоге внутри создается идеальная среда для конденсата. Капуста — это живой организм, она "дышит". Под пленкой влага не испаряется, скапливается на листьях, и кочан начинает преть изнутри. В результате через месяц вы получаете не свежий овощ, а рассадник серой гнили или слизистого бактериоза.
Как сделать правильно
Если вы все же хотите использовать пленку (она действительно помогает капусте не вянуть), соблюдайте три золотых правила:
- Дайте ей "остыть". Никогда не заворачивайте капусту сразу после того, как принесли с грядки или из холодного погреба. Дайте кочанам полежать в прохладном месте пару дней, чтобы температура выровнялась и лишняя влага испарилась.
- Сделайте вентиляцию. Если заворачиваете в пленку, не делайте это герметично. Оставляйте небольшие отверстия или не заматывайте "наглухо". Капусте нужен минимальный приток воздуха.
- Правильное соседство. Капуста очень чувствительна к этилену, который выделяют яблоки и груши. Никогда не храните их в одном ящике или на одной полке — капуста начнет стремительно желтеть и портиться.
