Вкусный и ароматный суп необязательно варить на мясном или рыбном бульоне. Даже постный супчик может иметь очень насыщенный, яркий вкус. Один из таких вариантов — "Жареный суп". Свое название он получил от хозяек за то, что почти все ингредиенты для него предварительно обжариваются. Усилить вкус супа можно сметанной заправкой. Те, кто держит пост, могут обойтись и без нее.
Для "Жареного супа" потребуется:
- Картофель — 450 гр
- Лук репчатый — 130 гр
- Морковь — 100 гр
- Сметана — 130-150 гр
- Мука — 60 гр
- Чеснок — 15 гр
- Укроп свежий — 2-3 веточки
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Масло растительное (для жарки) — 3 ст. ложки (50 мл)
- Вода — 2 л
Картошку помыть, почистить, нарезать кубиками. На плиту поставить кипятиться воду.
На сковороде разогреть треть растительного масла и обжарить картофель 7-8 минут, периодически помешивая.
Чеснок почистить и нарезать пластинками.
В кастрюлю с кипящей водой переложить картофель и чеснок, посолить.
Морковь помыть, почистить, натереть на крупной тёрке.
В сковороду налить растительное масло и обжарить морковь пару минут. После обжаривания переложить в кастрюлю вариться.
Лук очистить, нарезать кубиками, поджарить на растительном масле в течение 2 минут. После обжарки добавить лук в кастрюлю. Варить суп ещё 10-15 минут.
В это время на сухой сковороде обжарить муку до появления кремового оттенка. Во время обжаривания постоянно перемешивать 4-5 минут.
Когда мука немного остынет, влить к ней 100 мл воды и выложить сметану. Хорошо перемешать венчиком.
Полученную сметанную заправку добавить в суп, хорошо перемешать и варить ещё 2 минуты.
Перед подачей посыпать укропом и приправить чёрным перцем, рекомендует russianfood.com (18+). Приятного аппетита!
