Повар-технолог Анжелика Плеханова раскрыла секрет, как приготовить котлеты, которые будут нежными, сочными и вкусными. По её словам, даже самый качественный фарш может превратиться в сухие и жёсткие котлеты, если не учесть один важный нюанс.
Почему котлеты становятся сухими?
Во время жарки влага из мяса испаряется, что делает котлеты менее сочными. Чтобы избежать этого, Плеханова советует добавить в фарш необычный ингредиент — лёд.
Как использовать лёд?
- Измельчите лёд в крошку.
- Добавьте 1 стакан ледяной крошки в фарш вместе с остальными ингредиентами.
- Тщательно перемешайте массу, чтобы лёд равномерно распределился.
Важные рекомендации
После добавления льда дайте фаршу настояться в холодильнике. Это поможет мясу впитать влагу и сохранить сочность.
При формировании котлет избегайте швов и заломов, через которые может вытекать сок.
Результат
Благодаря добавлению льда котлеты останутся сочными даже после жарки. Этот простой, но эффективный способ поможет вам приготовить блюдо, которое порадует своим вкусом и текстурой.
Нежнейшая маринованная печень — такая мягкая, что просто растает во рту
