Вахта Победы: вместо тракторов – конные грабли
05:12
В Авито Услугах рассказали, как безопасно выбрать мастера для ремонта
04:30
Фестиваль воздушных шаров проведут в конце августа в Ессентуках
14 июля, 18:03
Замглавврача больницы оштрафовали за игнорирование жителя Ставрополья
14 июля, 17:28
Губернатор ввёл режим повышенной готовности на Ставрополье
14 июля, 16:41
Вареную колбасу с микробной трансглутаминазой изъяли в Михайловске
14 июля, 16:18
Молочный фальсификат со Ставрополья обнаружили в четырёх регионах
14 июля, 16:02
Победителей фотоконкурса "Парад семей Ставрополья" наградило ИА Stavropol.Media
14 июля, 15:30
Индекс говядины: где на Ставрополье самое дешевое мясо
14 июля, 15:21
Последний герой: мужчина застрял на острове в Невинномысске
14 июля, 14:52
Начальника лесничества уволили в связи с утратой доверия на Ставрополье
14 июля, 14:18
Аварийные отключения воды добрались до Пятигорска
14 июля, 14:07
Ректора института подозревают в сокрытии более 5 млн рублей в Ессентуках
14 июля, 13:57
Работу Крайводоканала в аварийных ситуациях проверят на Ставрополье
14 июля, 13:37
Женщина умерла после субботника в жару на Ставрополье
14 июля, 13:25

Много масла - не вздуются, мало - опадут: соблюдайте баланс, и ватрушки пышные 3 дня

Много масла - не вздуются, много сахара - опадут: найдены идеальные пропорции для ватрушек ИА Stavropol.Media
Много масла - не вздуются, много сахара - опадут: найдены идеальные пропорции для ватрушек
Фото: ИА Stavropol.Media
Нашли опечатку?
Ctrl+Enter

Домашние ватрушки — всегда тепло, уют и воспоминания из детства. Но сколько раз, пытаясь их приготовить, вы сталкивались с тем, что тесто не поднимается, начинка растекается, а готовые ватрушки больше напоминают плоские лепешки. Оказывается, все дело в пропорциях. Мы разобрались, как избежать типичных ошибок и испечь ватрушки, которые получатся с первого раза.

Почему ватрушки не получаются?

Чаще всего проблемы возникают из-за дисбаланса ингредиентов. Слишком много масла делает тесто тяжелым, и оно не поднимается. Перебор с сахаром приводит к тому, что выпечка быстро опадает после духовки. А неправильная консистенция творожной начинки может испортить даже идеальное тесто.

Пропорции для теста:

  • Мука — 500 г
  • Молоко — 250 мл
  • Сливочное масло — 100 г (не больше!)
  • Сахар — 80 г
  • Дрожжи — 10 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — щепотка

Для начинки:

  • Творог — 400 г
  • Сахар — 100 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Ванильный сахар — по вкусу

ИА Stavropol.Media

Много масла - не вздуются, мало - опадут: соблюдайте баланс, и ватрушки пышные 3 дня. Фото: ИА Stavropol.Media

Как приготовить

Смешайте теплое молоко, дрожжи и сахар, дайте постоять 10 минут. Добавьте растопленное масло, яйцо, соль и постепенно введите муку. Замесите мягкое тесто и оставьте его в теплом месте на 1 час.

Творог смешайте с сахаром, яйцом и ванильным сахаром до однородной массы.
Формирование: разделите тесто на порции, сделайте углубления в центре и заполните их творожной начинкой.

Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте ватрушки 20–25 минут до золотистого цвета.

Почему это работает?

Количество масла не должно превышать 20% от массы муки, иначе тесто будет слишком плотным.

Оптимальное количество сахара — 15–20% от массы муки. Если добавить больше, тесто станет слишком сладким, а ватрушки потеряют форму.

Используйте творог средней жирности, чтобы начинка получилась нежной, но не растекалась.

229130
67
155

Электронный ресурс (Сайт) использует cookies и метрические программы. Продолжая посещение настоящего сайта, пользователь соглашается на смешанную обработку, сбор, использование, хранение, уточнение (обновление, изменение), обезличивание, блокирование, уничтожение своих персональных данных владельцем Электронного ресурса в соответствии с Политикой обработки персональных данных и Согласием на обработку персональных данных Пользователей.
На сайте используются рекомендательные технологии