Сталин, несмотря на образ грозного лидера, был не чужд кулинарным слабостям — особенно, когда речь заходила о шашлыке. Историки кулинарии уверяют: у "Вождя народов" был свой проверенный рецепт маринада, который он особенно уважал, когда собиралась ближняя дачная компания. Сегодня мы воссоздали этот рецепт, адаптировав его под современные кухни и гриль. Им поделился автор youtube-канала "НикНик готовит" (12+).
Ингредиенты на 1 кг мяса:
Мякоть баранины или другого мяса — нарезаем стандартными порционными кусочками.
Лук — 2 средние головки, нарезанные полукольцами.
Зира — измельчённая в ступке для более выраженного аромата.
Кавказские травы — щепотка (можно взять готовую приправу).
Соль — 2 чайные ложки, неполные.
Процесс маринования:
Лук слегка разминаем руками — он должен пустить сок, чтобы лучше пропитать мясо. Соединяем мясо с луком, добавляем зиру, кавказские травы и соль.
Сам "Вождь Народов" готовил так шашлык: секретный маринад Сталина - как сделать сейчас. Фото: скриншот видео с youtube-канала "НикНик готовит" (12+)
Все тщательно перемешиваем, слегка вдавливая приправы и лук в мясо. Именно так, по легенде, настаивал делать Сталин — без спешки и с чувством. Оставляем мариноваться при комнатной температуре на 1,5–2 часа. В этом и заключается отличие от более "современных" рецептов: никаких уксусов и кефиров — только соль, лук и пряности.
Нанизываем кусочки мяса на шампуры. Жарим на раскалённых углях, регулярно переворачивая. По готовности, по завету "вождя", шашлык стоит завернуть в тонкий лаваш — это позволит сохранить сочность и ароматы внутри.
Смешиваем картофель с сыром — и поднос вкуснятины на ужин готов: аж пальцы откусят
