Котлеты, которые остаются мягкими, ароматными и сочными даже через несколько дней — мечта каждой хозяйки. Особенно летом, когда блюда быстро теряют вкус, а повторный разогрев сушит даже самое хорошее мясо.
Кидаю 2 ложки в фарш - и котлеты сочные, будто с бульоном внутри: свежие 5 дней. Фото: ИА Stavropol.Media
Но есть простой и проверенный способ, как сохранить сочность котлет без лишнего жира, бульонов и добавок. И всё, что нужно — две столовые ложки обычного квашеного капустного рассола.
Капустный рассол содержит молочную кислоту, натуральные ферменты и минералы, которые:
- размягчают волокна мяса — фарш становится пышнее и нежнее;
- помогают удерживать влагу внутри — котлета остаётся сочной даже через 2–3 дня;
- препятствуют порче — котлеты дольше хранятся в холодильнике, не сохнут и не киснут.
Ингредиенты:
- Фарш (свиной, говяжий или смешанный) — 500 г
- Лук — 1 средняя головка
- Яйцо — 1 шт.
- Панировочные сухари или манка — 2–3 ст. ложки
- Капустный рассол — 2 ст. ложки
- Соль и перец — по вкусу
Пошагово:
- Лук натрите или мелко порубите.
- Смешайте всё с фаршем, включая рассол.
- Дайте фаршу постоять 20 минут, чтобы кислота успела подействовать.
- Сформируйте котлеты и обжарьте на среднем огне до румяной корочки.
- Можно потом потушить под крышкой 5–7 минут — получится ещё сочнее.
Котлеты буквально сочатся ароматным соком, как будто в них добавили ложку бульона. Даже на второй, третий, а иногда и пятый день они остаются свежими — без лишней жирности и без пересыхания.
Такой способ подойдёт и для запекания в духовке, и для заморозки — при повторном разогреве котлеты не теряют вкуса.
Это тесто для пельменей — лучше всех: не рвется и начинка не выпадает
